阿满松仁小肚好吃吗,东北松仁小肚哪家好吃

松仁小肚很好吃,是哈尔滨市正阳楼肉制品厂首创产品,距今已有百年历史了。如今哈尔滨很多熟食品牌也有松仁小肚出售,比如哈肉联、秋林里道斯、商委等等。

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松仁小肚用新鲜优质猪肉、猪小肚作主料,调配以黑龙江林区特产松籽仁、山东的芝麻香油、纯绿豆淀粉等辅助原料,精工细做熏烤而成。它皮呈棕褐色,切开后断面有光泽,切片不松散,富有弹性。松仁小肚味道鲜美、纯香适口、久食不腻,具有独特的松仁香味,属上乘灌制品。

正阳楼的创始人王孝庭,字秉先,是传统风味肉制品技师。1878年他出生于山东省掖县西由镇一个农民家庭,自幼随家人种地,因家境贫寒,由大哥介绍,到了北京东南牌楼的福星斋(酱肉铺)学徒。

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1915年,王孝庭、宋文治买下北三道街街口路东一处楼房,正阳楼迁入新址。乔迁之后,清末秀才出身的老顾客徐鼎臣毛遂自荐为正阳楼题写了牌匾,金字黑地正阳楼上边还有京都两个小字。

宣统元年(1909年),王孝庭到了哈尔滨,并遇到北京旧友宋文治(字焕臣),他比王孝庭早二年到哈尔滨,一个人以摆摊卖猪肉为生,当时王孝庭便住在宋家,帮宋文治卖肉。后来他们发现哈尔滨没有搞肉制品的,仅有几家屠户捎带煮点下水卖卖,两人一商量,便想开一个酱肉铺。经过多处奔走,终于在道外傅家甸租得一栋门市楼房。店名是仿北京正阳楼起的,宋文治为经理。

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松仁小肚也是正阳楼的特产,但它却是从风干小肚改进来的。王孝庭当年在北京福星斋学徒、在天宝楼当技工时,学过做风干小肚,他又依据当地人的口味对小肚进行了改进。根据风干小肚的制作的原理,他又加入适量的绿豆淀粉和各种辅料,尤其是加入了东北的特产–松籽,边试验,边销售,边征求意见,边改进,最后研制成质地柔嫩,郁香爽口,营养丰富,独一无二的松仁小肚,成为人们喜欢的佳肴。

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当时正阳楼卖货讲究刀功,出售商品必须切好,松仁小肚每片要两厘厚,风干肠要不足一厘。烧鸡要全鸡切好后原形不变,仰卧式放在包装纸上。各类食品都要求包扎结实,还留个绳扣做提手,完整地交给顾客,食用时打开纸包扣在盘上,便是一盘款式规整的凉盘,无需再动刀了。食品帖均印有二字,以示正宗

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