可以吃。凉拌、爆炒、做稀饭都特好吃。现在和朋友们分享一下凉拌:准备大蒜三瓣，用刀拍碎斩末备用，辣椒切断，味达美适量醋适量食盐适量耗油适量。莴笋的叶子洗干净，切成长段不要切太短了，锅里放清水大火烧开，把莴笋进锅焯水2分钟，捞出过凉水装入盘子，起锅放油七成热，放入辣椒蒜末炒香然后放入耗油味达美食盐醋最后把炒好的料汁均匀浇在莴笋叶上，淋上香油就ok了!调料根据自己的口味调节。如果感觉我的分享不错，感谢关注点赞加转发
莴笋叶又叫“苦卖菜”，很多人提到莴笋叶子都会说扔掉了，即使吃过的时人也会说不好吃。其实只要方法得当，莴笋叶子会是一道吃了还想吃的美味。
大家不喜欢吃莴笋叶子的原因？
莴笋叶子一直没有它的根茎受人们欢迎，原因无非有以下几点（大家可以补充）。
=》长久以来形成的习惯：日常生活中，无论是在家还是去大排档或者是饭店，莴笋出现的都是根茎，像什么凉拌莴笋丝、腊鸭烧青笋、排骨莴笋等等，基本除了垃圾桶就没看见莴笋叶子的身影。菜市场买莴笋，要不就是削好皮的莴笋，要不就是去掉叶子的莴笋。人们习惯了买莴笋回去不扒拉叶子，直接去皮炒炒就可以。
=》莴笋叶子凹凸不平，不易清洗：莴笋叶子不似油麦菜叶子那样平坦，洗起来麻烦。油麦菜泡水中，冲冲即可。莴笋叶子凹凸不平，泥巴、灰尘都需要泡一会，用手搓洗好几遍才干净。有清洗莴笋叶子的时间，油麦菜都炒好上桌了。
=》莴笋叶子苦涩：莴笋叶子微苦，还有一点涩，但是这种苦涩味可刺激消化酶分泌，增进食欲。很多人都不喜欢或害怕这种苦味，我们可以通过焯水或者是加辣椒、蒜子等遮盖，以达到减轻苦涩味效果。
如何吃莴笋叶？
～【清炒莴笋叶】～
【主料】莴笋叶一把。
【辅料】蒜子3个。
【调料】蚝油2勺、油盐适量。
【主要步骤】
第一步：莴笋叶去除老叶，泥土泡水中30分钟后清洗干净，沥干水份，切段备用。
第二步：蒜子切沫备用。
第三步：热锅冷油，爆香蒜沫，倒入莴笋叶大火翻炒几十秒后加入蚝油、盐继续翻炒。
第四步：莴笋叶变色后关火盛出即可。
这道清炒莴笋叶就出锅了，大家觉得怎么样？颜色油润翠绿，散发出诱人的清香，尝一口很鲜。你有没有心动？
【宝妈小贴士】
- 莴笋叶的苦涩味可以通过焯水减轻（我可以接受，所以没焯水）；在炒制的时候也可以加蒜泥、小米椒遮盖。
- 莴笋叶提前泡水中，反复搓，冲洗，不然凹凸叶子里面的泥沙没洗去，会磕着牙。
- 全程大火快炒，保持莴笋叶的翠绿色，
【番外篇】莴笋叶子营养价值有哪些？
莴笋叶常被丢弃或者用来喂鸡喂猪等，但是它的营养价值不容小觑：莴笋叶含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、铁、乳酸、碘……
看到这么多的营养物质、微量元素，你还会扔莴笋叶吗？赶紧捡起来，别浪费了。
结语：
莴笋叶子可以吃的，吃法很多种，好处也有很多，所以大家不要浪费了。可以尝试多种炒法，选自己喜欢的那种吃。它和油麦菜、生菜之间的差别不是特别大，味觉重的人根本吃不出来有多少区别。我家常吃，你会吃吗？
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