牛心咱们做着好吃？
我们都知道牛心就是牛的心脏，营养丰富，含维生素、蛋白质、氨基酸等。食用可补心、养心安神，增强体力，提高免疫力。
牛心的做法有很多种，有干煸牛心、凉拌牛心、爆炒牛心、香辣牛心。个人比较喜欢吃凉拌牛心，具体做法如下
准备材料
牛心一个，洋葱一个，盐、葱、姜、香菜、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、植物油
步骤
1.牛心清洗干净，切成花瓣形状，凉水中浸泡半小时
2.挤压血水后，冷水下锅焯水2分钟捞出
3.起锅烧水，下入牛心、葱、姜、八角、香叶、花椒、料酒、老抽，大火烧开后转小火炖30分钟
4.加入适量盐再炖10分钟，捞出晾凉
5.牛心切片，洋葱切丁，装入盆中，加入适量盐、白糖、生抽、香菜搅拌均匀即。喜欢吃
的辣的，可以适量放入辣椒
牛心菜炒粉丝
材料：
牛心半个、洋葱半个、辣椒1个、油适量、盐适量、生粉适量、孜然少许
做法：
1、牛心洗净切片，加少许盐和生粉抓匀。
2、洋葱、辣椒洗净切丝。
3、锅里放稍多量油，油热后大火爆炒牛心。牛心炒熟后倒入洋葱、辣椒继续大火爆炒。
4、洋葱、辣椒炒熟后加入少许盐和孜然，关火盛出。
酸辣公保牛心
材料：
牛心1个、青葱适量、盐1勺、糖2勺、老干妈辣椒1勺半、白醋2勺、酱油2勺、白水4勺、淀粉1勺
做法：
1、本菜的主角，牛心和青葱，将牛心切片(薄片)青葱切断。
2、辅料，老干妈辣酱和生粉，以及盐和糖，酱油，醋等。
3、调配宫保汁，糖两勺，醋两勺，淀粉一勺，水四勺，盐一勺，这时候放入一勺老干妈(量自己掌控)。
4、热锅凉油放入牛心。带牛心变色，放入宫保汁。再次翻炒。出锅前放入青葱，这样，公保酸辣牛心就完成了。
红油牛心
材料：
牛心150g、芹菜适量、小葱适量、大葱适量、姜1块、盐适量、味精适量、鸡精适量、香油适量、花椒油适量、红油适量、料酒适量
做法：
1、牛心冲洗干净，汆水，加入料酒，姜葱，盐，味精，鸡精，糖(少量1g)高压锅上汽压制15分钟。
2、牛心冷却切片，越薄越好，加入剩下调味料搅拌均匀。
洋葱爆牛心
材料：
路牛心适量、洋葱适量、盐适量、蚝油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、剁椒适量、腐乳汁适量、鸡精适量、蒜蓉适量、生姜蓉适量
做法：
1、切好洋葱和牛心，烧好油。
2、放入生姜蓉与蒜蓉，爆香。
3、倒入牛心翻炒，比较干，可以淋上一点点水。
4、加入这些，量均为少许，大火翻炒。倒入洋葱，加盐、鸡精。出锅。
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