起烘焙，很多人觉得很难，但是后来自己试了试，其实做烘焙真的很简单，只要掌握了正确的配方比例，你也能做出非常好吃的蛋糕饼干呀！如果你是烘焙小白？那也没关系，从这份清单开始，让你做出来的点心就成为抢手货吧~
可露丽
食材
低筋面粉150g
黄油30g
鸡蛋3个
牛奶650g
赤藓糖140g
朗姆酒35g
香草荚1根
做法
1.牛奶+黄油+香草荚倒入锅中
2.开小火慢慢煮，沸腾后立即关火
3.鸡蛋+赤藓糖用手动打蛋器搅打至糖化
4.筛入低筋面粉，搅拌均匀
5.放凉的牛奶和黄油，分次倒入面糊中，边倒边搅均匀
6.面糊过筛2遍，裹上保鲜膜，冷藏24个小时
7.可露丽模具刷上一层黄油，倒扣在烤盘上，放冷藏5分钟让黄油重新凝固
8.拿出冷藏好的面糊，多次加入朗姆酒搅拌均匀
9.面糊入模具9分满，放入预热好的烤箱，210℃中下层烤20分钟 ，再转190℃70分钟左右
10.烘烤在20分钟后，当面糊高于模具时取出烤盘，让面糊回到模具内，如表面焦糖化过快，记得加盖一层锡纸
11.出炉倒扣晾凉脱模，可露丽就做好了
酥皮泡芙
食材
酥皮部分：黄油35克+糖粉30克+低筋面粉45克
泡芙糊：牛奶85克+黄油35克+糖5克+低筋面粉50克+鸡蛋2个
做法
1.将软化的黄油和糖粉、低筋面粉用手搓成粗颗粒，揉成光滑的面团
2.将面团放在硅油纸上，上面再盖一层硅油纸，用擀面杖擀成厚3毫米的薄片，放入冰箱冷冻
3.取出冷冻好的酥皮，我的酥皮模具直径为3厘米，继续放回冰箱冷冻待用。
4.锅里放黄油+牛奶+糖煮沸
5.煮沸后关火，迅速加入提前过筛好的低筋面粉，快速不停搅拌，压拌至无干粉
6.回到炉子上继续小火加热，用刮刀不断搅拌，直到锅底出现一层薄膜就可以关火了
7.面团晾凉至60度，即可加入室温蛋液，少量多次加入蛋液，每次蛋液都全部吸收进去后，再加入下一次蛋液，否则会出现油水分离，面糊搅拌至刮刀提起会呈现倒三角的样子
8.做好的泡芙面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面团，每个面团之间留出空隙，因为泡芙在烤的过程中会膨胀。
9.将酥皮片盖在烤盘里挤好的泡芙面团上，每个面团放上一片酥皮
10.烤箱提前预热，200度烤10分钟定型后，转170度烤20分钟，烘烤结束焖3分钟，再打开烤箱，放在晾架上散热。
11.烤好的泡芙用筷子扎个小洞，吃的时候挤入做好的奶油陷，要现吃现挤，否则会使外皮回软不酥脆
三明治蛋糕
食材
低筋面粉 50克
可可粉 15克
鸡蛋 5个
细砂糖 50克
玉米油 40克
热水 60克
做法
1.可可粉加入热水搅拌均匀
2.加玉米油乳化均匀
3.筛入低筋面粉搅拌均匀
4.加入蛋黄
5.搅拌均匀
6.蛋白加几滴柠檬汁打发，分三次加糖打到中性发泡，提起蛋白是小弯钩状态
7.蛋黄糊与三分之一蛋白混合均匀
8.再与全部蛋白混合均匀，兜底翻拌，不要画圈
9.倒入28*28cm的方盘，上下火150度40分钟
10.蛋糕放凉后，将油布或者油纸撕开，并用刀平均切成2份
11.接下来制作巧克力酱，30克淡奶油+30克黑巧克力隔温水融化，送去冰箱冷藏降温
12.完全冷却后，倒入200克淡奶油+15克细砂糖，打发至硬挺的状态即可
13.在蛋糕正面挤上奶油夹心，用抹刀将其抹平，抹均匀将另外一半蛋糕盖上，并用手轻轻按压，放入冰箱冷藏30分钟后取出切块即可
草莓酱饼干
食材
蛋黄30克、黄油100g、糖粉22g、低筋面粉150g、盐1克
做法
1.黄油室温软化，加入糖粉
2.打发至颜色发白，体积变大
3.加入蛋黄搅打均匀
4.过筛低筋面粉，翻拌均匀
5.用刮刀翻拌到没有干粉的状态。
6.戴上一次性手套，分成20份，每份约15克
7.上面再盖上一张油纸防粘，盖上烤盘，均匀用力向下按压烤盘，拿掉上面的烤盘和油纸，已经压成了厚度约5毫米的饼干啦，是不是超级省事~
8.用食指按压两下，一个心形就出现了，挤入草莓果酱。记得按压得略微深一点，避免烘烤的时候果酱溢出来。
9.烤箱提前预热，180度烘烤20分钟左右，底部边缘颜色略深，表面略有颜色，有明显的干燥状即可出炉
蒜香面包圈
食材
高筋面粉220g、 糖20g 、奶粉5g 、鸡蛋1个 、牛奶100g 、酵母6g 、黄油15g 、盐2g
做法
1.把除黄油以外的食材，放入厨师机桶内，开1档混合成团，转3档揉到面团可拉出粗膜的状态
2.加入软化的黄油
3.开低2档揉至黄油吸收后，再转3-4档，揉至可以撑出薄膜的状态
4.将面团收圆，放在容器里，盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
5.发酵好的面团按压排气，分成16份，搓圆后松弛15分钟
6.取1个面团擀成椭圆形
7.然后翻面，底边压薄
8.自上而下卷起，收口处贴紧，依次做好所有的面团
9.取2个小面团分别搓成长条，搓成30cm长
10.交叉编织起来
11.尾部捏紧，首尾连起来捏紧，整理成花环形，进行二次发酵
12.趁着面包2发，准备蒜蓉酱：25g软化黄油+20克蒜末+1克盐+3克欧芹碎混合，装入裱花袋中。
13.发酵好刷一层蛋液，挤上蒜蓉酱，放少许马苏里拉芝士
14.烤箱提前预热，上下火160度烤20分钟
自制吐司
食材
高筋面粉270克、牛奶170克、鸡蛋1个、细砂糖30克、耐高糖酵母3克、黄油20克、盐2克
做法
1.面团中的材料除了黄油外，全部投入搅拌桶中，揉至面团达到完全拓展状态
2.加入黄油，揉至面团出手套膜
3.面团组织细腻，表面很光滑，能拉出来很细腻的膜，就是大家追求的手套膜
4.分成三等份，盖上保鲜膜，发酵至2倍大
5.取出一个面团擀长，擀成牛舌状
6.翻过来，光滑的面朝下，两边向中间折起来
7.擀成牛舌状，从上往下卷
8.放进吐司盒进行二次发酵，发酵至8分满后取出，盖上土司盒盖子
9.提前预热烤箱，上火150度下火190度，30分钟，大家可以根据自己的烤箱调整时间和温度
10.一定要晾凉切，没晾凉切出来会很难看，非常松软，奶香浓郁！
椰香老奶油面包
食材
高筋面粉 230克
牛奶 125克
酵母 4克
鸡蛋 20克
糖 35克
盐 3克
黄油 20克
做法
1.除黄油以外材料放入厨师机搅拌桶，揉至面团表面光滑
2.加入黄油揉至完全扩展阶段
3.完全拓展状态就是半透明薄膜，也就是手套膜
4.面团盖上保鲜膜，室醒发至2倍大左右（需要一个小时左右）
5.把面团取出来，用手轻拍排气，均匀分成6分，用虎口滚圆，盖上保鲜袋松弛15分钟
6.松弛好，取出一个面团用手压一下，在用擀面棒擀成牛舌状
7.然后对折起来
8.收口捏紧，用手来回的滚几下，一个橄榄形的面包就做好了。
9.二次发酵，可发酵至1.5倍大左右，烤箱提前预热，170度烤20分钟
10.烤好的面包彻底晾凉后，用面包刀从面包正中切一刀，注意不要切断。面包表面刷一层隔水融化的黄油，撒上椰蓉，再挤入淡奶油。
奥利奥饼干条
食材
黄油 35克、糖粉 5克、牛奶 40克、炼乳 15克
奶粉 20克、低筋面粉 75克、奥利奥饼干碎 25克
做法
1.黄油室温放软+糖粉拌匀
2.加入炼乳拌匀，分两次加入牛奶拌匀
3.低粉+奶粉拌匀过筛拌匀
4.奥利奥饼干擀碎拌入面团中，上下盖保鲜膜擀成厚度1公分的长方形，冷冻15分钟
5.切成长条，摆入烤盘
6.送入预热好的烤箱，165度烤25分钟
香肠面包
食材
高筋面粉300克 白糖50克
盐3克 奶粉12克
耐高糖酵母5克 蜂蜜12克
水200毫升 黄油48克
做法
1.将除黄油外的其他面团材料倒入厨师机搅拌缸，
2.搅拌成团，转中速揉至面团能拉出厚膜。加入软化的黄油，搅拌至面团能拉出薄膜。
3.无须发酵，直接分割成8份滚圆，室温松弛15分钟
4.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
5.翻面将左边向中间折三分之一，再将右边向中间折三分之一
6.最后将左右两边向中间捏合，一定要捏紧哈，将整理好的剂子盖上保鲜膜松弛5-10分钟左右
7.松弛好的面团取出搓成长条，长度大概是火腿肠的3-4倍
8.从火腿肠的一端开始从上向下绕，绕到最后，末端粘好捏紧，摆放时收口朝下
9.发酵至1.5倍大，表面刷全蛋液，撒少许白芝麻。放入预热好的烤箱180度20分钟放入预热好的烤箱中层，表面上满意后加盖锡纸。
10.每个肠仔包都可以拉出大片的拉丝，蓬松香软，一口气吃三个没问题
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