沙枣耐旱，耐盐碱，它是防风固沙的优良品种，在南北疆均有生长，它有好多个品种，果实有大有小，每年5一6月是它的开花季节，花期半月，它那一苁苁白色的花散发出一阵阵迷人的香味，使人留恋忘返。
沙枣花开，使我想起了火火红红的年代，知青上山下乡，有一首与沙枣花有关的歌火了《送给你一束沙枣花》，也不知是那位作家的杰作，传唱天山南北。
沙枣花开了，男女老少采把沙枣花，插在车里，房里……，到处散发一股股淡淡的清香味
我对沙枣特有独忠，在那困难的年代，爷爷为了生存，风餐露宿，从几十公里外，荒漠戈壁采回了沙枣，晒干后礳成沙枣面，用开水烫成沙枣面糊，它那甜甜的涩味，我们都争着吃，它伴随着我渡过了坚苦的岁月。
每年秋天沙枣成熟时候，我都采一把放进嘴里，品偿它那甜甜涩味，回想起我童年岁月，和那动乱年代，久久不能忘记。
沙枣，点缀了我乏善可陈的童年。生活在瓜州的小伙伴们你是否还记得儿时的童趣打沙枣吗？每年十月红红的沙枣缀满了沙枣树，沙枣树是一种耐旱极强的树种，在瓜州随处可见尤其在农田两侧（以前瓜州风大用来为农作物遮风）。这种树木就像瓜州人面对大自然坚韧的性格一样，生命力极强。甚至随便一个枝条插入土壤就可能长成一棵大树。留给我印象最深的就是沙枣馍馍，做沙枣发面馍有三个基本功：一是发面，二是揉功，三是火功，我妈妈做的沙枣馍馍非常好吃。
沙枣馍馍
1.发面时取面粉加十分之一酵母，揉成团，保温发酵使之松软富泡，之后，再兑面粉发酵，反反复复，以少积多，面粉适量时和以沙枣，至筋韧光滑，揉成馒头，待发，时间逾长发头越大，味道更正，但过之则酸。
2.醒发适中时，入沸锅或烫鏊，待热圆锅鏊后，再行文火，焖蒸约两小时许。
3.出锅后，馍饼轻松，摁有弹力，馍内多气泡，馍底色洁白，筋韧甜绵，热腾腾，喧乎乎，赛似玉盘嵌玛瑙。
小贴士：
选用小麦次粉谓之黑面，和以沙枣，蒸时越长味更纯、质更优。
沙枣发面馍日常干食，或外出携带，一般直径约有15厘米，有的家庭图方便，便烙成直径约20厘米的烤馍，表黄中白，外酥内韧，视其色，闻其香，品其味，受用无比。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/41925.html
