很多人过年的时候爱炸一些带鱼，带鱼香脆可口，小孩子们尤其喜欢，而且带鱼的肉很鲜美，鱼刺也不多，方便又好吃。说到炸带鱼，很多人一点都不生疏，直接起锅就能炸出来，而且味道也不错。
不过，过年期间都是大鱼大肉，油炸食品也是过年餐桌上常见的美食，几天吃下来，想必所有人都想吃一点清淡的东西。说到清淡的美食，这里推荐一道清蒸带鱼。生活中很多人并不知道清蒸带鱼的做法，其实清蒸带鱼并不难，带鱼不仅能油炸，而且也能清蒸，简单4步就能做出美味的清蒸带鱼。一起来看看清蒸带鱼的具体做法吧。
第一步：清洗带鱼，虽然大家都会清洗，但是这里用的方法，你可能都没听说过。把带鱼淋湿，紧接着在带鱼身上糊一层面粉，并反复揉搓，最后用清水冲掉即可。这样清洗带鱼不仅干净还能去腥味，这个妙招可要抓紧学起来。清蒸带鱼很容易有腥味而让人不想下口，所以一定要记得提前腌制去腥。之后把带鱼表面切开小口，放上姜丝、料酒以及白醋即可。
第二步：要做好蒸带鱼之前的准备工作。把腌好的带鱼拿出来之后进行清洗，反复清洗过后开始调味，一般都是在带鱼里放些白糖、食盐和五香粉的，如果自己想放一些其他调味品，可以自行调配，只要最后把调味品和带鱼抓匀就好了。
第三步：做好准备工作之后，就要准备蒸带鱼了。蒸锅中加上适量水，并把带鱼放进去，在带鱼摆盘的时候要在带鱼上面和下面分别铺一层葱丝和姜丝。把带鱼放进蒸锅之后可以再撒上一些辣椒，全都弄好之后就可以开始蒸带鱼了。
第四步：先用大火把水烧开，等水沸腾后立刻调成中火，用中火继续蒸十来分钟即可。不过十分钟之后不要立刻关火取出带鱼，为了让带鱼更入味，吃起来更香，先把火关掉，等两分钟之后再取出。这样做能让香味融入到带鱼，做出真正香嫩可口的清蒸带鱼。
清蒸带鱼的味道不同于炸带鱼，炸带鱼更油腻一些，带鱼吃起来也更脆，而清蒸带鱼则是鲜美的味道，鱼肉很嫩，也不腥。更重要的是油炸带鱼会导致带鱼的营养损失过度，而清蒸带鱼能更好的保存带鱼中的营养，对老人孩子都很好！
带鱼能清蒸，而且带鱼清蒸是美味。
带鱼含有蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2、B3)及钙、铁、磷、碘等矿物质成分。是一种营养丰富的海鱼。
》》》前言：
清蒸带鱼是一道极大程度保持带鱼原汁原味的菜肴。
我个人特别喜欢菜肴能突出食材最本质的味道，烹饪手法的清蒸就是最好的一种表现方式，所以我个人对于清蒸菜肴比较偏爱。
清蒸对于食材的质量要求是比较高的，因为没有过多的调味品调味和采用过多的烹饪方法，可以说是接近全裸呈现食材，因此质量差的带鱼就做不出好味道。
》》》清蒸带鱼制作：
——准备材料：
带鱼一段300克、姜50克、葱50克
——处理材料：
1、带鱼洗净、去内脏、去头清洗干净。
2、姜切成姜片、一部分葱切葱节、一部分切成葱丝，
——制作流程：
1、清洗干净的带鱼，用姜葱汁料酒腌制。
2、腌制过后的带鱼摆盘。
3、装盘的带鱼在表面放上姜片葱节。
4、上蒸锅，大火蒸制八分钟。
5、起锅，盘中多余的水。用筷子捻出姜片葱节。
6、撒上葱丝。
7、淋上明油即可。
——技术要点：
1、带鱼的选材和清洗是这道菜的关键，如果是冰冻带鱼，清洗时候可以用食盐腌制三分钟，然后用清水反复清洗。
2、大火蒸制时间需要根据带鱼的大小，肥厚程度，肥厚的带鱼可以蒸十分钟。
1、你怎个制作过程没有放盐、蒸鱼豉油，不需要盐味么？
答：海鲜产品自带咸味，一般来说都不需要放盐。口味重的朋友可以加入少许的蒸鱼豉油，或者鱼露即可。
2、清蒸带鱼可以不淋明油么？
答：可以，清蒸带鱼如果有新鲜优质的带鱼蒸熟，撒上葱花即可。对于冷冻的带鱼来说，建议浇淋明油，可以有效的增香。
》》》小结：
带鱼营养丰富，味道鲜美。清蒸是能有效锁住带鱼营养成分，凸显本味的一种烹饪方法。
对于海边，清蒸新鲜带鱼的朋友，建议清洗干净，蒸熟撒上葱花即可。不用过多的调料，不用太复杂的烹调方式。就是一道美味的菜肴。
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