火龙果是一种常见的热带水果，口感鲜甜软糯，营养丰富。火龙果外观奇特，品种多样，按果实颜色大致可以分为三类：白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般；红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好；黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。
1、黄龙果
黄龙果是国内火龙果稀有珍贵品种，源自以色列，为自授粉品种，色泽金黄、耐储运、个头大、无裂果、产量高、口感好、抗病率高、耐旱、耐寒抗病率高，植株长期在0度左右的气候下也可以正常生长。亩产4000-5000斤，果期在每年的6月份至12月。自花授粉，即使大雨天开花成果率也达90%。其果皮果肉色泽为黄皮白肉，未熟果为绿色，果皮上有长而尖的利刺，全熟后细刺会脱落。糖度较高，度皆在18%以上，口感好，果肉细致无比，甜略带香味。
2、红龙果
红龙果就是市面上常见的火龙果品种。果实圆球形或长圆球，皮鲜红，有鳞片，果肉紫红色，一般单个重量在300-700克。高温期成熟的果生长期短，单果重较小；下半年结的果生长期长，开花后40-50天成熟。7-12月开花结果。
3、玉龙果
果实长圆形或卵圆形，长10-12厘米。表皮红色，质地厚实有蜡质，具卵状而顶端极尖的鳞片，果肉白色，肉质鲜甜，有很多具香味的芝麻状籽粒，故又称为“芝麻果”。
4、黑龙果
黑龙果枝条刺少，属于小果型品种，糖度适中，生长快速，产量极低，一定要人工授粉才可结果。花和果实呈黑色状，成熟后转暗红，果皮薄、光滑，皮上鳞片少而短，耐装运。但口感差，水份含量比红龙果低。果皮暗红色、有光泽，鳞片退化成刺果肉红色，中心可溶性固形物12%左右，品质一般。在夏季，花谢30-35天果实成熟。
5、巨龙果
这个品种群的枝条粗大，表皮布满粉状物，生长快速，需人工授粉，果实个头超大，平均重达750克以上。
6、长龙果
果实长圆筒形，上有肉质叶状绿色鳞片，鳞片边缘紫红色。平均单果重460克，果实成熟时，果皮鲜红有光泽，果肉紫红色，内有黑芝麻状细小籽粒。果肉细腻多汁，果皮薄易剥离。
7、紫水晶
紫水晶火龙果的花是橙红色的，果型美观，口感香甜，甜度达到20度以上，为目前最香甜的红肉品种群。
8、红水晶
属红皮红肉型，枝条有粉状物，耐寒，能提早开花，果呈圆形，肉呈水晶红色。
9、白水晶
红皮白肉型，枝条粗壮，生长速度快，极耐寒，能自花授粉，果型大，单果重达1000克，产量高，果肉呈水晶白色。
10、红绣球
红绣球果实近圆形，平均单果重530克，最大重1320克。果皮鲜红色，极其靓丽有光泽，似红绣球而得名。果肉细腻多汁，果肉里外一样甜。果实较圆，上面的肉质叶状鳞片细小翻卷，较美观。
11、黄金麒麟
黄金麒麟果又称燕窝果，原产自巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，后经过台湾传自我国。属于黄皮白肉类火龙果，因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名，特点是枝条纤细，能自花授粉，果皮金黄色，果型较小，是目前市场上少有的新品种群。
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