爆肚是天津和北京著名的传统风味小吃，深受大家的喜欢，鲜嫩爽口，口感香脆，爆肚的正确吃法就是把新鲜的牛肚或者羊肚清洗干净，切条用沸水爆熟，再蘸上调料来吃，可以根据自己的喜好选择，香嫩香脆，非常好吃。
爆肚是北京和天津著名的传统风味小吃，是很好的下酒菜，也是深受大家的喜欢，香嫩香脆，爆肚其实有两种方法，一种是油爆，一种是水爆，不过相对来说，水爆肚更具有独特风味，不过每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好来做，下面就来分享一下爆肚的正确吃法是什么。
一、爆肚的正确吃法是什么
爆肚是北京众多风味小吃中的一种著名传统小吃，口感脆嫩，鲜嫩爽口，非常的好吃，也是深受大家的喜欢，爆肚又脆又鲜，不油不腻，是很好的下酒菜，爆肚的方法有两种，一种是油爆，一种是水爆，相对来说，水爆肚更具有独特风味，不过每个人的喜好不一样，根据自己的喜好选择吃法。
二、水爆肚做法
1、制备食材：羊肚或者牛肚、盐、白醋、面粉、芝麻酱、腐乳汁、生抽、陈醋、蚝油、香油、辣椒油、白糖、葱花、香菜、蒜末
2、做水爆肚要选择新鲜的羊肚或者牛肚，我们都知道羊肚和牛肚虽然好吃，但是清理不干净的话，非常的影响味道，把买回来的羊肚放盆里。
3、加入一点盐和白醋，再加入一点水，搓洗几遍搓洗干净，把羊肚翻过来，继续搓洗干净，再加入一点面粉或者淀粉，反复搓洗，再用清水冲洗干净。
4、锅里加入一点水，水开把羊肚下锅烫30秒，烫好后把羊肚上面的脏东西撕掉，清洗干净卷起来切成丝，锅里烧水，水开放进去烫十秒钟。
5、烫好后捞出来过凉水，接下来调料汁，碗里加入稀释好的芝麻酱、腐乳汁、生抽、陈醋、蚝油、香油、辣椒油、白糖，再加入葱花、香菜、蒜末搅拌均匀。
6、起锅烧油，锅里加入油，油热放入干辣椒、花椒，小火炸出香味，浇在料汁中，搅拌均匀，爆好的羊肚蘸上调料，口感脆嫩，鲜嫩爽口，太好吃了。
小技巧
1、做爆肚要选择新鲜的羊肚或者牛肚，要清洗干净，肚子上面的脏东西要烫一下撕掉，这样做出来的爆肚味道更好。
2、爆肚烫水的时候，时间一定要掌握好，一定不能过长，做出来口感才会更好，更脆爽，料汁可以根据自己的喜好口味来调。
总结：爆肚风味独特，非常的好吃，鲜嫩爽口，口感香脆，是很好的下酒菜，要说爆肚正确吃法就是水爆肚，羊肚清洗干净，切条用沸水爆熟，再蘸上调料来吃，口感脆嫩，鲜嫩爽口，太过瘾了，喜欢吃的可以试试。
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说起吃爆肚来，可是有几年了。我喜欢北京的历史文化，特别是饮食文化，早就知道老北京人习惯吃的爆肚，它是食品，又像休闲食品，可以到路边的小饭店吃一碗解解馋，也可以就俩烧饼当一顿饭。一碗爆肚在来一瓶牛二，就可消磨半天时光。
我的大舅哥在北京居住，那年，我们两口子去他家过十月一。节日期间，我特意嘱咐他尽量安排吃北京的小吃。比如老北京炸酱面、豆汁焦圈、驴打滚、烤肉等，其中自然少不了爆肚。
北京著名的爆肚张、爆肚王、爆肚马都很出名。我们随意挑选一家不记得张王李赵谁家了。一吃，方知吃这东西挺讲究的。羊肚子分肚领、肚仁、百叶、散丹、十信二、。可以随意点，爆就是在锅里汆一下，时间不能长。
爆肚分碗盛在盘子里，一碗为一份。由配菜间配好，一席放一盘。爆肚切得有分寸，用漏勺把一碗肚仁倒进汤里，火速捞出，加香菜。调料盘子有芝麻酱、韭菜花、辣椒油，类似涮羊肉。吃光了，可以加爆肚，随便加汤，配随便吃最搭调。
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