客家米酒是当地的特色传统名酒。
客家人的酿酒业历史悠久，龙南的酿米酒是客家地区久销不衰的名酒。这种米酒被称为水酒，是和另一种用糯米酿的老酒相对而言的，喝起来清淡爽口，入口香甜。
相传唐朝名相张九龄在汀州停留时品尝客家米酒后曾留下一首诗：
《题谢公楼》
谢公楼上好醇酒，
二百青蚨买一斗，
红泥乍擘绿蚁浮，
玉碗才倾黄蜜剖。
客家米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，适合所有人食用。
客家米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
客家人有句谣谚：男人喝正月，女人喝坐月（生孩子）。就是说，正月里男人可以开怀畅饮，整个正月浸泡酒中，而平常很少喝酒的女人临到生孩子时，却用米酒滋补身体、调剂血脉。
客家人酿米酒，是一种很纯朴的民风，如同岁时节令，年年岁岁的轮回。即使不喝酒人家，也要斟上一缸招待客人。来了客人，倘若没有酒，再丰盛的菜肴，也失却热情的气氛。
米酒的制作过程：
1、先将酿酒的竹筒洗净，再将上好的糯米洗净，好米才能娘好酒。
2、洗好的糯米放入竹桶中，先蒸熟
3、蒸好的糯米中，倒入准备好的酒曲
4、让酒曲和糯米充分混合
5、将混合好的糯米倒入准备好的缸中，在中间位置挖一个小洞，这个是为了将来米酒酿好存积在里面。
6、盖纱布和木板，等一周左右之后开盖7、一周后米酒酿好啦，看着都很美味
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