松茸被称为“菌中之王”,含有蛋白质和多种氨基酸和微量元素,营养价值很高,是个很好的滋补佳品。
每年8到10月左右是吃新鲜松茸的最好季节,松茸的吃法有很多。今年8月时候买过一次松茸,做过切片生吃,黄油煎,土鸡炖。不过我个人最喜欢的还是松茸炖土鸡汤,那个鲜味啊……现在都还回味无穷。
先说说松茸炖鸡汤的做法:
1.首先准备200克左右新鲜松茸,土鸡一只,白胡椒粉适量。
2.再将松茸洗净切片备用,土鸡清理干净剁块直接放入砂锅,倒入适量清水,水可多点。老母鸡炖的时间要长些,大火烧开后撇去少许浮末。建议有条件的选用纯土鸡,味道更佳。
3.水开后改中火熬至两小时,加入松茸,胡椒粉,适量盐再煮15分钟即可出锅。
新鲜松茸不需要煮太长时间,这样熬出汤汁非常鲜美,色泽金黄。喝上一碗,忒香了。
第二种切片生吃,松茸是一种可以生吃的菌类,没有任何毒素。所以大家可以放心的生吃,不过生吃的松茸必须很新鲜才行。做法就是将新鲜松茸清洗干净切片,沾点芥末或者生抽,这种吃法有些人不是特别喜欢,不过可以尝试一下。
第三种吃法就是黄油煎:
1.首先准备黄油一小块,松茸切薄片。
2.将黄油放入锅中小火煎至融化放入松茸,煎至两面微黄,就可盛出食用。
黄油煎也挺好吃的,有股淡淡的黄油和松茸的香味。
最后再附上我家做出来的成品图
松茸是名贵的野生食用菌,肉质肥厚、带有香气、味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪以及各种氨基酸,尤其是人体所需的8中氨基酸,都能从松茸中找到,因此松茸也被称为“菌中之王”。
松茸的吃法很简单,高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式,才能完整地保留松茸的美味与营养。最常见的滋补吃法有两种:蒸食、煲汤。
蒸食时应当选择可调节温度的隔水炖锅,因为松茸在超过100度的环境中,其49种活性营养物质会不断蒸发,随水蒸气流失,使用可调节温度的隔水炖锅,将温度控制在90度以内,便可最大限度保存松茸的营养。
如果煲汤,可以先把汤煲好,然后再放入松茸切片,文火煲30分钟即可,这样松茸的活性营养能被完整地保留,滋补价值最好。
松茸对于爱吃菌类的人们来说,是非常有吸引力的美食,因为它不光味道好吃,而且所含有的营养元素也极高,食用松茸的好处多多,可以提高免疫力,让人身体的抵抗力加强,这样也会减少各种疾病的发生,有个健康的好身体。 松茸不仅营养均衡、充足,而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种作用。而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。松茸因营养均衡、含量丰富,在国际上有天然营养宝库的美誉
1/松茸鸡汤
用料:松茸、鸡块、姜片、料酒、盐、水
松茸土鸡汤的做法:
松茸洗净切片备用
鸡块焯水,直接捞入烧开水的砂锅中
加姜片、料酒烧开后,转中火炖
一小时后,加入松茸转小火继续炖一小时
停火前20分钟加入适量的盐即可
2/松茸排骨汤
用料:松茸、排骨、盐
松茸排骨汤的做法:
把松茸,排骨清洗一下
锅里烧开水,把排骨焯一下去掉血沫,松茸切片
取一砂锅,把所有的材料扔进去,加清水,大火烧开后,转小火来煲制
一个小时后煲好了,加少许盐就可以了,不用加任何调料
3/松茸蒸饭
用料:鸡胸肉、松茸、白米、水、料酒、糖、盐、生抽
松茸蒸饭做法:
松茸切片或者丁备用
鸡胸肉与1000毫升水,生抽一起下锅,冷水起锅煮开转小火煮约20分钟
鸡肉捞出,切小丁备用
把鸡肉,松茸与洗好的米一起放入电饭煲中,加入前面用鸡胸煮好的高汤800毫升
按键开煮即可
4/松茸肉片
材料
猪肉,松茸菇适量,大蒜适量,姜适量,葱适量,生抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量
做法
将猪肉切片,用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下。
用温水加松茸发好,洗净,撕开。
大蒜切成段。
起油锅,下猪肉翻炒。
待肉变色后加入松茸,添加适量的水稍煮。
快熟的时候加入大蒜,加蒜是习惯了,其实不加也行。加盐、糖、鸡精调好味。
成了,味道还不错。
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