酸菜饺子鲜香味美，酸爽好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢用酸菜做包子和饺子，做酸菜饺子不用放什么辛香料，辛香料味道很重，反而会影响食材本身的味道，自己在家做酸菜饺子，好吃还实惠。
酸菜大家都不陌生，酸脆爽口，开胃好吃，深受大家的喜欢，我们这里都是自己在家制作酸菜，好吃还可以保存时间长，酸菜用来炒菜、做包子饺子馅等，都非常好吃，我最喜欢用酸菜来做饺子馅，鲜香味美，酸爽好吃，下面就来分享一下做酸菜馅饺子需要什么辛香料，怎么做的好吃。
一、做酸菜馅饺子需要什么辛香料，怎么做的好吃
酸菜饺子相信很多人都喜欢吃，鲜香味美，酸爽开胃，营养丰富又好吃，酸菜饺子想要好吃，调馅很重要，做酸菜馅饺子需要什么香辛料，我做酸菜馅饺子，都不放什么香辛料，我们都知道香辛料的味道都很重，反而会影响食材本身的味道，做酸菜馅饺子，饺子皮的制作，调馅等每一步都很重要。
二、酸菜馅饺子的做法
1、准备食材：面粉、水、猪肉500克、盐5克、酸菜、葱、姜、花椒水200克、鸡蛋、生抽、五香粉、白糖、蚝油、胡椒粉、香油
2、盆里加入面粉，加入一点盐，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上盖子，松弛半个小时，接下来制作饺子馅，选择新鲜的、三肥七瘦的里脊肉或者腿肉，剁成肉馅。
3、花椒提前用开水浸泡，浸泡好后过滤晾凉，葱姜洗干净切末备用，剁好的肉馅放盆里，先加入盐，搅拌均匀，把葱姜末放进去，用花椒水调馅，不仅可以去除肉馅的腥味，调出来的馅味道也更好。
4、花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，每次都要搅拌至完全吸收上劲后，再次加入花椒水，打入鸡蛋，加入胡椒粉、白糖、五香粉、生抽、蚝油等调料，朝一个方向搅拌均匀至上劲，酸菜用水清洗几遍。
5、挤干水分切碎，加入到肉馅中，再放一点香油，搅拌均匀，馅就调好了，面团放在案板上，揉成长条状，分成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上馅料包好，水开放入饺子煮熟就可以吃了，酸爽好吃。
总结：酸菜馅饺子就做好了，鲜香味美，酸爽好吃，做法也是很简单，做酸菜馅饺子，调馅的时候，不用放什么辛香料，主要是掌握好调馅技巧，就可以做出好吃的酸菜馅饺子，喜欢的可以试试。
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感请，既然您喜欢吃酸菜馅的饺子，那我今天就主要教您做3种不同口味的酸菜饺子馅的做法，相信里面一定有您喜欢吃的口味！
配方一：花椒粉10克，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜各5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。
配方二：（桂皮12g，小茴香30g，丁香2g，甘草20g，花椒15g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。
配方三：（小茴香10g、白胡椒6g、陈皮6g、白豆蔻8g、干姜2g、芫荽籽5g、高良姜4g、白芷2g、丁香1g、八角15g、桂皮10g、花椒10g、山奈4g、砂仁4g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。
做法：
1.把酸菜切成末，然后在盐水中浸泡10分钟，在用手把酸菜的水分都捏干即可。
3.然后放到肉末中，加入上述所有的调料，搅拌均匀即可。
4..水煮开，就下入饺子煮即可，直到饺子浮起来即可食用。
5..如果大家是煎饺子，冷油下入饺子，然后在放入适量的，煎5-8分钟，饺子就熟了，而且各个都是金黄色的。
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今天教给大家的酸菜馅饺子。我建议大家使用第一种，原滋原味的，也是最好吃的。配方二、配方三大家没有辛香料，可以用市场上的五香粉和十三香，也是一样的味道好，希望今天我能帮助您吧！
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