钦州瓜皮嫩脆爽口、酸中带甜、风味独特，是钦州有名的特产，平时吃腻了大鱼大肉，偶尔来碗白粥配黄瓜皮，也是一个不错的选择！
据考证，钦州黄瓜皮风味秘制始于宋代，距今已有800多年历史。相传，清道光年间，粤籍御厨锦长青选用钦州黄瓜，精心酿制的黄瓜皮，深受皇室的喜爱，从此钦州黄瓜皮名声鹊起。
回想学生时代，每个人的包里榨菜总是必不可少的，其中最受到学生欢迎的就是黄瓜皮。黄瓜皮具有嫩脆爽口、酸中带甜、香味浓、口感好、增加食欲等特点，食欲不振？那就来一碟脆瓜皮吧！
我想，凡是在钦州长大的，瓜皮在他们的记忆中一定占有重要的位置。制作黄瓜皮很简单，在家乡，没有农户是不会腌制的。妈妈以前制做瓜皮的时候，我就老爱跟在旁边看，加上制作的方法很简单，所以我也很快就学会了。如今离开了家，每当想吃家乡的瓜皮的时候，就一步步跟着记忆中妈妈的做法去做，最后总能如愿以偿吃到熟悉的味道！
广西钦州脆瓜皮制作的做法：
1.将买回来的黄瓜用水洗干净，接着可以用竹签或者牙签在黄瓜身上插孔，四面都要插。用粗的竹签插孔后面会比较容易把水分压出来。
2.接着是将黄瓜焯水，水烧开之后将黄瓜放进去，大约2分钟，黄瓜捏着觉得软了就捞出来用一个可以滴穿过水的袋子装好，让里面的水分可以流出来（干净的蛇皮袋或者布袋都可以）。
3.将袋子绑好，用很重的石头压一个晚上
4. 将黄瓜取出来加盐搓几分钟，让盐分渗入到黄瓜里边，粗盐、细盐都可以
5.最后一步就是找一个干净的可密封起来的罐，玻璃的塑料的陶瓷的都可以，一根一根放进去，将手洗净用手把瓜皮压实，盖起来。大约等个三五天就可以拿出来炒着吃啦。记住一定要密封好不可以有空气进去哦，不然会变质的！
小贴士
①整个制作过程不容许沾到油和冷水，不然会变质发霉
②装罐以后必须要密封，不要中途打开，不然空气进去里面会发霉。
做好的瓜皮拿出来洗净泡水，太咸的话就泡久一点，之后切成小块的，再拍点蒜、切几个小辣椒一起炒，就很好吃了，学会了吗？看完别忘了关注魅力壮乡，和我们一起探寻壮乡美食文化，领略壮乡的风土人情！
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