本期导读：用什么粉炸生蚝好吃呢？
都说生蚝是男人的加油站。女人的美容院。但你知道世界第一个吃生蚝的是哪国人么？
在20世纪九十年代在珠三角蚝岗村考古中证实了早在5000多年以前居住在蚝岗的珠三角的古人就以生蚝为食物。这个发现也算是为祝国能成为世界人口第一大国找到了依据……估计那时候的生蚝是唾手可得。可谓天天滋补，对古人来说吃饱就睡的的生活给古人类迅速增长的机会。看来古人真是天天海鲜，夜夜笙歌……让今天为生活累成腰酸背痛的现代人羡慕不已……
古代的生蚝大多应该是生吃或是烧烤。因为那时候没有锅。（铁锅出现在宋朝）虽然陶瓷的发明早与吃生蚝。但那时候的土陶不耐煮。所以古人大多的生蚝就是刺身和烧烤。现代人的生蚝吃法多样。光炸生蚝就有3种糊2种炸发。这也是吃货们值得骄傲的地方
吃货们终于在生蚝吃法的多样性比古人强一点点了
用什么糊炸生蚝好吃呢
炸生蚝用的粉。（糊）分3种。
⑴酥香炸粉
⑵自制脆炸粉
⑶拍粉拖蛋粘面包糠
这三种糊调好后都可以炸出酥香爽脆的生蚝。具体做法如下
酥香炸粉炸生蚝
酥香炸粉是一种超市出售的现成的脆炸类菜品的糊。买回来只需按说明加入一定比例的水搅拌均匀即可使用的脆炸糊（那种品牌的都可以）
——【具体做法】——
- 生蚝去壳留肉。（买生蚝摊主可代劳去蚝壳）。用90多度的开水将蚝肉烫30秒定型捞出沥水。在用吸油纸擦干蚝肉多余的水分。用少许盐，葱姜，胡椒粉拌匀备用
- 酥香炸粉用水和开。加个鸡蛋和少许食用油搅拌至干稀适度，放入收拾好的蚝肉备用
- 锅中做油加热至5–6成热。将蚝肉裹匀酥糊下下入油中炸至定型。在待油温升高在复炸一次至酥脆即可。走菜带味椒盐蘸食
特点：酥香脆嫩。营养丰富
自制脆炸粉——炸生蚝
面粉300克，淀粉50克，玉米淀粉25克。粘粉25克，泡打粉5克。食用油15克，盐3克。啤酒适量。搅拌均匀和成糊，静止10分钟在用效果更好。
自己调制的脆炸糊和酥香炸粉制作的炸生蚝效果相同。制作步骤也相同。唯一的区别就是自己调制的糊是用啤酒代替水和‘’成的面团干锅。起酥过快。口感略带酒香
拍粉拖蛋糊——炸生蚝
- 生蚝洗净沥干。蘸匀一层面粉，在粘一层鸡蛋液。沾满粘捞面包糠，放入4层油温中炸至金黄。在捞出。待油温升至5成热复炸一次即可装盘
总结
用什么粉炸生蚝好吃？
天妇罗粉糊: 中筋面粉100g，玉米粉50g，橄榄油25g，盐2g，泡打粉12g，水260g。
配料:海苔适量。
第一步:首先将生蚝处理清洗干净，海苔切成完全可以包裹住生蚝的长度，宽度与生蚝长度相等，将生蚝包裹。
第二步:取调制好的天妇罗糊，注意面粉不要起筋，将包好海苔的生蚝裹上天妇罗粉。
第三步:取锅烧油烧热，放入裹好炸粉的生蚝，待表面炸至稍微有金黄色捞出控油，(炸过度金黄色生蚝的口感会变老)，即可食用。
剩余的天妇罗糊可以裹一些蔬菜炸着吃是很好吃的哦。
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