新鲜的鬼针草能吃吗?怎么个吃法

鬼针草又叫粘连子、对叉草等，是农村常见的一种植物，路边到处都是，我们这里叫做灰隔针，鬼针草清热去火，新鲜的鬼针草是可以吃的，用来煮稀饭、做汤、炒鸡蛋、凉拌等都非常的好吃。

鬼针草估计在农村长大的都见过，估计很多人都还很讨厌鬼针草，因为鬼针草的种子喜欢粘人，碰到后粘的身上到处都是，不过鬼针草有很高的药用价值，我们这里路边到处都是，现在正是吃鬼针草的时候，特别的鲜嫩，我们这里都喜欢用新鲜的鬼针草熬稀饭、凉拌、炒鸡蛋等，下面就来分享鬼针草的吃法。

一、鬼针草煮稀饭

1、准备食材：玉米糁、鬼针草、水

2、锅里加入适量的水烧开，把鬼针草摘好，只要鲜嫩的部分，把鬼针草淘洗几遍洗干净，放进碗里，倒入一点开水把鬼针草烫一下。

3、水烧开后，把玉米糁慢慢倒进锅中，边倒边搅拌，煮开转小火煮制，要不停的搅拌，防止糊底，把烫好的鬼针菜放进去，小火煮40分钟就可以了，放入鬼针菜煮出来的粥特别的香。

二、鬼针菜炒鸡蛋

1、准备食材：鸡蛋、鬼针菜、盐、五香粉

2、把鬼针菜摘好，只要鲜嫩的部分，摘好后清洗几遍洗干净，切成小段，碗里打入几个鸡蛋，加入一点盐，用筷子打散。

3、锅里加入一点油，油热把鸡蛋液倒进去，煎熟盛出来，锅里重新加入一点油，把鬼针菜放进去翻炒一下，再把鸡蛋放进去，加入五香粉翻炒均匀就可以出锅了，非常好吃。

三、凉拌鬼针菜

1、准备食材：鬼针菜、盐、香油、辣椒面、花椒粉、蚝油、生抽、五香粉、鸡精、蒜

2、把鬼针菜鲜嫩的部分摘下来，用水洗几遍洗干净，锅里加入一点水，水开加入一点盐和油，这样焯出来鬼针菜颜色还是翠绿的。

3、把鬼针菜放进去，水开就捞出来，不能焯水时间太长，影响口感，焯好水捞出来过凉水，沥干水分切一下放盆里。

4、蒜洗干净切末放碗里，加入花椒面、辣椒面，用热油浇一下，再加入盐、香油、生抽、蚝油、鸡精、五香粉搅拌均匀，浇在鬼针菜上面，搅拌均匀就可以吃了。

总结：新鲜的鬼针草不仅可以吃，还非常的好吃，营养丰富，我们农村很多人都喜欢吃鬼针草，现在正是吃鬼针菜的季节，非常的鲜嫩，上面鬼针草的做法都非常的好吃，喜欢吃的可以试试。

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一，什么是鬼针草？

鬼针草是正式中名，它的别名还有三叶鬼针草、对叉草、虾钳草、蟹钳草、粘人草、一包针、引线包、盲肠草等等，是菊科鬼针草属植物。学名为Bidens pilosa Linn.，是瑞典植物学家林奈在1753年命名发表的。分布在我国华东、华中、华南、西南各省区，常生长在荒地、路边、村庄周围。

鬼针草的外形特点：一年生草本，茎干直立，高五十公分左右，四棱形。茎干下部的叶小，三裂或不分裂，开花前就干枯了；茎中部的叶为三小叶复叶；茎上部的叶小，三裂或不分裂，条状披针形。头状花序，舌状花白色，筒状花黄色，八月份开花。

瘦果黑色，条形，扁，有棱，顶部有刺芒三到四个，有倒刺毛，很容易粘附在人体或其他动物身体上，看起来像针，故名“鬼针草”。

十月份果实成熟。