基本上三伏一过，市面上就有新鲜当季的生姜上市了，那新鲜的生姜白白嫩嫩，一掐一包子水啊。这个时候的鲜姜，我多半会用醋来泡着吃。
醋泡姜的做法如下：
1、首先把准备要泡的姜清洗干净，洗好后一定要凉干。然后把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不要切得太厚，但一定要切得均匀（嫩姜口感好，所以我喜欢用嫩姜泡，泡姜的时候，大家也可以根据自己的喜好选择，来用嫩姜或老姜）。
2、把切好的姜放到瓶子里，随后把陈醋或米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子最好提前洗净控干再用，瓶子里面不能有油，以免生姜变质。醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后加盖密封好，放到冰箱的冷藏室里储存。
一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。
长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年（小贴士:口味怕辣的朋友们可以放一点红糖，但不宜多，用来调一下味）。
醋泡姜机理中医认为：吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
早吃姜，补药汤
早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
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