深圳消委回应薯片致癌物超标事件

针对网络上

“XX知名品牌检出致癌物超标”

11月2日下午

深圳市消委会官方微博回应称

此类话题及内容说法有失妥当

易对消费者造成误导

事件回顾

深圳市消费者委员会

10月29日在官网发布

《2020年薯片中外对比比较试验报告》

点击图片即可查看报告全文

报告显示

在参与试验的15个品牌中

有7个品牌薯片样品中

丙烯酰胺超出欧盟设定的

丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg）

其中3个品牌薯片样品中

丙烯酰胺含量＞2000μg/kg

丙烯酰胺评价表。绿色图标代表丙烯酰胺含量≤750μg/kg；黄色图标代表750μg/kg＜丙烯酰胺含量≤2000μg/kg；红色图标代表丙烯酰胺含量＞2000μg/kg。来源：深圳市消费者委员会官网

这份报告载明，1994年，国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中，将其定为对人类可能有致癌性物质。欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估，结合动物实验研究结果，认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险，并且儿童是最易受到危害的人群。此外，研究表明丙烯酰胺对生殖和遗传都有一定的毒性。目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。

最新进展

围绕这份报告

网络上出现了类似

“XX知名品牌检出致癌物超标”的说法，

多方对此作出了回应。

深圳市消委会

深圳市消委会表示：高淀粉类食品在高温处理时，就有可能形成“丙烯酰胺”。

目前国内外对丙烯酰胺均没有安全限量标准，欧盟制定基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。因此，丙烯酰胺含量只能由生产商自行采取措施控制。

此次比较试验中，15款薯片样品的丙烯酰胺控制水平差异较大，尤其是焙烤型薯片。生产商应采取有效的缓解措施，降低薯片中丙烯酰胺的含量；消费者应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，合理营养，平衡膳食，不要过量摄入煎、炸、焙烤淀粉类食品。

中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会

11月2日，中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会在官方公众号发布《关于我国马铃薯焙烤薯片中丙烯酰胺含量情况的说明》表示，针对“部分企业焙烤薯片中含有丙烯酰胺2000ug/kg”的情况，本会所能查询的相关资料数据表明，目前，相关企业生产销售焙烤薯片产品是符合国家相关标准的合格产品，检测出相关企业生产的焙烤薯片中丙烯酰胺的含量，在正常食用休闲食品范围内不足以造成对人体危害。

前述说明进一步解释，丙烯酰胺存在于多种产品中。咖啡、面包、黑糖、饼干以及糖炒栗子及坚果类等都是常见的含丙烯酰胺的食品。据相关资料报道，食品在加工过程中，在高温(120℃以上)进行焙烤、煎炸、烧烤等热加工过程中都会产生丙烯酰胺。我国目前国家食品安全标准和其他相关标准未对丙烯酰胺含量作出规定，国内外研究机构也未对丙烯酰胺直接危害人体健康作出定论。