过大年吃大鱼，年年有余！带鱼鱼肉肥美，营养价值丰富，常吃带鱼可以起到强心补肾、提精养神、强身健体、延缓衰老等功效！
糖醋带鱼口感酸甜，外焦里嫩，鱼肉肥美，小的时候家里条件艰苦，只有过年才能有带鱼吃。老家过年过节有讲究，不到饭点，一家之主不动筷子是不能吃饭的。年少轻狂的我抵挡不住美食的诱惑，总是忍不住的偷吃，为此没少被父亲责骂。时过境迁，现在想起来都止不住的流口水。今天我就把糖醋带鱼的方法分享给大家！
所需食材：带鱼、冰糖、香醋、料酒、盐、东古酱油、葱、姜、豆油、淀粉。
制作方法：1.带鱼掐头去尾切成小块放入容器中，加少许料酒、盐、葱姜片腌制半小时。
2.腌制好的鱼用布把表面水份吸干，均匀的排上一层薄薄的淀粉。
3.锅中加油烧至八成热，放入带鱼小火炸至两面金黄，捞出沥油，放入盘中备用。
4.锅中留底油，放入少许冰糖小火炒出糖色。加入适量的水、东古酱油、香醋，入炸好的带鱼。
5.大火烧开，小火慢炖五到十分钟入味。调好水淀粉大火收汁即可！
我在这里祝大家新的一年，身体健康、年年有鱼！
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