野兔可以做麻辣野兔，萝卜炖野兔。
麻辣野兔
野兔宰杀干净，去掉内脏，冷水浸泡一小时泡除血水，捞出控干斩成小块放入碗中，加入姜片，花椒，洋葱丁，郫县豆瓣酱，生抽，白酒少许，料酒，白糖少许，淀粉，黑胡椒粉，盐，味精，鸡粉搅匀腌制半小时备用。
准备配料，红米椒，干辣椒，香叶，熟芝麻，姜片，花椒。麻椒。锅中倒油，烧至七成热倒入野兔，炸至外表酥脆，捞出控油。
锅中加少许油，依次倒入姜片，干辣椒，红米椒，麻椒，花椒，香叶炒香，倒入野兔快速翻炒一分钟，撒入白芝麻出锅装盘。
萝卜炖野兔
清洗步骤同上，野兔斩小块，锅中烧水，倒入野兔焯水，倒出清洗干净捞出控水备用。
准备配料，红萝卜切块(白萝卜)，姜片，花椒，八角，香叶两片，桂皮一块，白芷一片，丁香五粒。
热锅烧油(植物油与猪油各一半)，放入姜片，花椒，八角，香叶，桂皮，白芷，丁香爆香，倒入野兔快速翻炒，炒至野兔表皮微黄，淋入料酒，倒入生抽，老抽，甜面酱，继续翻炒二分钟，加入开水，漫过野兔即可，闷煮十分钟后放入白萝卜，加入盐，味精，鸡粉调味，煮至萝卜熟透即可。
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