饺子是深受中国人民喜爱的传统食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”玉米面饺子多用玉米面皮包馅水煮而成。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。玉米面饺子多以冷水和玉米面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，百吃不厌。玉米面饺子的制作原料营养，种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化额内涵。
玉米面功效:玉米磨成的面，用玉米粉经高温高压工艺制成的面。玉米面没有等级之分，玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种，玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们的主食。有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑作用。
制作方法及食材
主料:细玉米面适量，饺子粉适量，肉馅适量，青椒一个
辅料:虾皮30克，水适量，葱姜末适量
制作步骤:
1、青椒剁碎，挤去水分与肉馅、虾皮混合，加入所有调料搅匀成馅。
2、白面和玉米面混合备用
3、将清水倒入锅中烧开，将混合好的面粉徐徐撒入开水锅中再关火。（待玉米面完，水也干了）
4、用筷子搅拌
5、倒在案板上稍微凉一会
6、然后揉成面团，饧一会
7、案板上撒上饺子粉，将玉米面团揉成条
8、揪成小剂子，按扁，擀成皮
9、包入馅料
10、捏成饺子型
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，我是一枚吃货小花菇凉，平常就喜欢倒腾研究怎么吃，关于玉米面饺子怎么做好吃，我有研究过的，首先我认为玉米面是一种极好的粗粮，含有丰盛的营养价值，被誉为“”黄金之物“”可以降血压、血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等等功效。在现在这个社会，多吃点粗粮有益于健康。
但是当玉米面要做成饺子的话，怎么做好吃，下面我就来分享一下我的做法。我认为玉米面擀成的饺子皮，外皮已经有很香很浓的玉米味了，而且颜色黄橙橙的特别好看，所以我在做饺子馅的时候，就放了猪肉香菇木耳虾仁的这些配料调成的饺子馅，这种饺子馅呢，是属于百搭款，还有另外一种饺子馅的我是喜欢吃韭菜的，就调了韭菜鸡蛋猪肉馅，跟玉米面搭配在一起吃，也是香的不得了。
猪肉香菇木耳虾仁——饺子馅
做法：
1、把猪肉泥先用1勺料酒、10勺生抽、1勺麻油、少许盐和糖腌制一下
2、香菇用热水泡软，洗净，切成丁，然后用油爆香炒熟
3、木耳泡开，洗净切成小小块备用
4、虾去壳，挑掉虾线，洗净，切成小块，然后把这些材料全跟猪肉泥搅拌均匀，饺子馅就调好了，接下来就开始包玉米面饺子了
5、玉米面饺子包好之后，我建议用油煎熟，但是要控制好火候，煎至两面金黄色，外焦里嫩，在搭配甜辣酱，实在是好吃的不得了。
韭菜鸡蛋猪肉——饺子馅
做法：
1、同样猪肉泥是需要先腌制一下的，腌制方法参照上面的
2、韭菜洗净切碎备用
3、五个鸡蛋，打成鸡蛋液，倒一勺生抽，一点点盐粉，然后下锅炒熟
4、把韭菜、鸡蛋、猪肉泥倒在一起，打入两个蛋清，搅拌均匀（这样做是调成的饺子馅比较成团，比较好包，不会散）饺子馅就调好了，同样也可以做成玉米面饺子了，还是建议用煎熟的方式来吃，但是韭菜味的饺子馅，建议大家蘸陈醋吃，味道更加好。
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