鸭子的做法大全，红烧鸭子的家常做法

鸭子的家常做法是什么？大家好，感请@悦悦家的美食汇回答，因为悦悦是湖南人，所以最喜欢吃的鸭子是咸香开胃的湘菜做法，比如：

一，用笋干烧老鸭

二，芋头杆焖鸭

三，魔芋豆腐烧鸭

四，啤酒鸭

以上这4种做法都是非常接地气的家常菜，食材简单常见，而且价格便宜又实惠，不需要过多的调料，做法大至相同，基本上分为下面的4步：

【第一步】：新鲜的鸭肉一定要先洗干净来，剁好块之后就不要再用水冲，也不需要焯水，直接下锅炒就行，这一点特别的重要。湖南风味的鸭子在煮的过程中都特别喜欢放一些配菜，大家可以要据自己的口味喜好来添加，可以准备笋干，芋头杆，魔芋豆腐，冬瓜，豆腐泡，土豆，莴笋都行！

【第二步】：接下来炒锅洗净，不用放油，直接烧至温热，然后把沥干水分的鸭肉块倒进锅子里去翻炒，记住想要鸭肉炒得好吃不油腻，在炒的时候是不需要放油的，因为鸭肉里的水分比较多，不用油先把鸭肉里的水汽炒干来，不仅能把鸭肉的腥味挥发掉，还能把鸭肉的鲜味给激发出来。不用担心会鸭肉会炒焦糊锅，大约炒2-3分钟之后，您就会发现锅子底部还会有脂油渗出来。这样炒出来的鸭肉吃起来味道特别的香浓入味。给鸭肉炒水气的时候记得是要开大火，不要开小火哦！

【第三步】：然后加入姜片，葱头，蒜末，八角，桂皮等大料炒出香味之后，然后倒入啤酒或是清水，啤酒的量差不多是鸭肉的三分之二就行，先开大火烧开，然后再转成小火煮至15-20分钟就行了，

【第四步】：接下来再把配菜放入锅中，翻拌均匀，盖上盖子焖8-10分钟左右，最后放盐，生抽，老抽调味，让配菜把锅里汤汁吸干之后就可以关火了，最后撒上葱花即可！

鸭肉这样做，美味又营养，鲜香可口，好吃得很！

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炖四珍鸭子

食材准备：净鸭子1只(约两斤)，党参、红枣、当、枸杞子、植物油、鲜汤、食盐、味精和料酒各适量。
先将鸭子剁成块，用水泡去血污，沥十水分，投入烧至七成热的油锅中炸至金黄色捞出，控去油，再下入沸水锅内烫一下；党参、红枣、当归和枸杞子用水洗净。
炒锅置火上，放入鸭块、鲜汤和料酒烧沸，撇去浮沫，加入党参、红枣、当归和枸杞子，盖好后改用小火炖至鸭块熟烂，撒入食盐和味精出锅装盘。
菜品特色：汤鲜味浓，滋补强身

魔芋炖鸭子

食材准备：浄鸭子1只(约两斤)，魔芧200)g，泡辣椒3只，鲜汤、啤酒、葱段、姜片、八角、食盐、味精、香油、料酒和香葱各适量。
先将鸭子剁成块，用水泡去血污，沥去水分；魔芋洗净后切成块；泡辣椒和香葱分别用水洗净，泡辣椒切段，香葱切粒。
炒锅置火上，放入清水烧沸，分别投入鸭块和魔芋烫一下。炒锅置火上，放入鸭块、姜片、葱段、料酒、八角、泡辣椒段及部分鲜汤，娆沸后撇去浮沫。
加盖改用小火炖至鸭块八九成熟时，拣去葱、姜和八角，倒入啤酒和魔芋块，加盖继续炖至熟烂，撒入食盐味精和香葱粒，淋入香油出锅装盘。
菜品特色：鲜香味浓，风味独特，益阴清热。