非常非常高兴解答这个问答！因为本人店里就有全羊宴！我店里的全羊宴分为两大种吃法！一种是蒸煮类，一种是烧烤类，吃时需提前一天预订！
蒸煮类：1，羊头天麻当归汤！羊头去耳改成两半，羊头焯水后，放入压力锅，加入清水十五碗，放入两支天麻，一支当归，上气压三十分钟，泄压后再加入红枣枸杞子，稍稍煮下，调味即可上菜。
2，红烧带皮羊脖
3，白切羊腩
4，风沙羊排
5，带皮羊肉煲，
6，爆炒羊肚丝
7，溜炒羊肝
8，炒羊杂
9，葱爆羊肉
10，红白羊血豆腐
十全十美！把上述菜名之2~5，焯去血水，放入羊肉料，少许调料，放入加大号的压力锅里，上气压二十分钟，泄压后捞出放凉，羊肉改刀切块，羊排两根肋骨一块改刀，走菜非常方便快捷！
烧烤类
全羊去头去蹄，羊腿肉厚处划几刀方便入味，把肋排龙骨取出來另外备用！
取一大桶，把已剔骨的羊肉放进去，加了盐，味精鸡精，五香粉，十三香，洋葱丝，姜片，蒜片，切碎的苹果，倒了料酒，酱油！翻转几下羊肉，然后放在冰柜里保鲜，中途翻转几次，让羊肉充分吸收调料的味道。
饭前两小时前开烤！羊肉上架扎好，用刷子刷去沾在羊肉上的调料粉，上转炉开烤！首先大火快速烤开羊肉表皮的水份，然后在羊皮上刷蜂蜜水或生抽，稍稍烤一下定色后再刷油，烤到羊肉冒油后，再用钉刺把羊皮上均匀的刺上九九八百一十下，让羊皮下的油脂排出来，再烤！再刷油！两小时左右到了，！当闻到浓烈的羊肉香味时，撒上孜然粉，辣椒粉，芝麻！上菜！配上几碟椒盐粉更美！
剔下来的羊骨配萝卜可以做成汤，羊排压力锅压好后，切件裏上调成稠计的香炸粉，油炸好后，撒上椒盐粉，做成风沙羊排，羊杂可做成羊杂汤！也可做成炒羊杂！
开水煮羊，盐水浇汁，特别鲜美
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/54619.html
