我都可以写篇文字了。
鸡排容易，纯鸡肉比较难。看着我的教程吧。
一、香酥炸鸡的做法
香酥炸鸡的原料：
1、翅中6个、面包糠少许。
2、鸡蛋1个、低筋面粉少许、脆浆粉1大匙、油1小匙、水少许。
香酥炸鸡的辅料：
葱5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖、黑糊椒、盐各少许。
香酥炸鸡的工艺：
1、腌制过程：
（1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
（2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻轻的划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）。
（3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3个小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
2、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
（1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须要沥干，否则会裹粉不均匀。
（3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润就可以了，即包裹原料的干粉变糊状。
（5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
二、香酥炸鸡的营养成分
香酥炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富，但是缺乏膳食纤维及其他水溶性维生素。油炸食品通常热量都比较高，香酥炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量会更高。吃一份香酥炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。
香酥炸鸡肉质细嫩、滋味鲜美，由于其味比较的淡，因此可以使用于各式料理中。蛋白质的含量较多，在肉品之中，是蛋白质含量最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量很多，所以其可以弥补牛及猪肉的不足。由于鸡肉比其他的肉类的维生素A含量多，而在量方面虽然比蔬菜差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却要高出许多。
香酥炸鸡蛋白质的含量比例较高，种类也多，而且消化率很高，非常容易就被人体所吸收利用，有增强体力强壮身体的作用。香酥炸鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对那些营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调及贫血等人有很好的食疗作用。有医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉及强筋骨的功效。

三、香酥炸鸡的适用人群：一般人都可食用
1、老人、病人、体弱及贫血患者更宜食用；
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
四、香酥炸鸡的注意事项
炸鸡这一类的油炸食品极不容易被消化，尤其对那些有胃病史的患者更是如此。所以在此基础上再搭配上酒类就更会加剧对胃的刺激，严重者会损伤胃粘膜，造成胃溃疡甚至肠炎。
从营养素理论上，鸡和啤酒都是高热量食物。经常吃香酥炸鸡和啤酒很容易造成热量的超标，蓄积在体内导致过剩而诱发肥胖。100ml的啤酒里有32kcal的热量，一罐啤酒350ml，热量可以达到110kcal，而100g香酥炸鸡的热量更有300kcal，1只炸鸡一般都有200g左右，如此计算下来就相当于一个正餐的热量。
啤酒还会阻碍嘌呤物质在体内的代谢，可能诱发痛风的发病。对于痛风病人或者高尿酸血症的人来说，对身体的伤害就更大了！
吃的时候注意。
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