将鱼肉剁成泥，放入盆内，加入咪精、盐拌匀成团，然后按扇沾上山芋粉，擀片，再沾山芋粉。锅置火上，注水烧开。
放入鱼片烫一下取出，用清水洗净，干布揩干切成面条样。取碗，放入味精、盐、胡椒粉料酒湿淀粉和少许高汤，调成汁。
银芽洗净。锅置火上，注油烧热，下入肉丝划散，随即将鱼面倒入，拉油后倒出，沥干油分。
原锅留底油，放入冬菇、银芽、笋、芹菜一起煸炒，再将鱼面、肉丝放 入，烹料酒，倒入汁，顛匀，撒上火腿丝即可。
读者福利：我们将发表过的的200万字各类美食做成了《降脂降压菜谱》、《学生营养菜谱》、《补血健脑菜谱》、等不同类别，共三十多册电子书，方便读者在手机、电脑上阅读。感兴趣的小伙伴请点击头像，私信索取！
食材明细
黑鱼片 适量
黄豆芽 适量
金针菇 适量
腐皮 适量
凉面 适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
淀粉 适量
盐 适量
辣椒粒 适量
花椒 适量
水煮鱼面的做法步骤
1、先把鱼片用料酒，盐，淀粉腌制，备用
2、锅熱放油，油热放鱼骨，煸炒，倒水，煮半小时左右，鱼汤变白，鱼骨捞出丢弃。
3、把豆芽，金针菇，腐皮放锅里煮熟，捞出，装盘底
4、另起锅烧热，放底油，把郫县豆瓣酱炒香，放桂皮，香叶，再把鱼汤倒入，烧开，把渣子捞出丢弃，放入腌好的鱼片，锅开煮个两三分钟，鱼片捞出入盘
5、把凉面下入锅中，烧开就关火，倒入盆中，上面撒上干辣椒粒，花椒，锅里底油烧热，浇入盆中
6、好了，开吃，香喷喷
小窍门
蔬菜大家可以自由发挥，喜欢吃什么放什么。煮鱼片时间不易过长
使用的厨具：炒锅
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/57149.html
