【仔姜怎么腌制好吃】
腌制姜的最佳时间是夏季姜刚上市的时候,夏季多吃生姜对身体有好处,俗话说冬吃萝卜夏吃姜嘛,即是调味品又是养生佳品!那么嫩姜怎么腌制好吃呢?说说自己的想法:
材料:嫩姜,盐,白糖,大蒜,醋
步骤:⑴选仔姜的时候选择饱满,鲜嫩的比较新鲜的生姜
⑵将仔姜去掉根和叶子洗干净,沥干水分
⑶取干净菜板和菜刀将仔姜切薄片。然后加入适量盐抓拌均匀,腌制四个小时
⑷取干净的锅熬个糖醋汁,锅里加适量冰糖和二分之一用量的白醋,小火熬制冰糖融化,充分晾凉,然后在加二分之一的白醋,搅拌均匀备用。
⑸将腌制好的仔姜捏去水分,装入一个干净的玻璃瓶子里面,然后倒入糖醋汁,没过姜片最好,盖上盖子密封放冰箱里两天就可以吃啦。
你好,很高兴解答你的问题。
腌制仔姜我有以下三种方法,希望能够给你一定的参考。
一、腌子姜做法一
食材:嫩姜300g、冰糖粉适量、李锦记蒸鱼豉油半瓶、双鱼玫瑰浙醋半瓶。
步骤:
1. 嫩姜洗净自然晾干,切成薄片,切好的姜片装入干净无水的玻璃瓶。
2. 冰糖粉、蒸鱼豉油、醋以1:3:3的量兑入,直到浸没姜片。冷藏5天左右即可食用。
小贴士
嫩姜尽量选嫩的,切片如有筋出现的略老,影响口感。
二、腌子姜做法二
食材:仔姜500g、白醋适量、糖精10粒、白糖适量。
步骤:
1.姜洗净去老皮后再用凉白开冲一冲一边切片作底(这样放得平,不容易滚)。
2.把姜切成尽可能薄的片放入无水干净玻璃瓶中沙糖,糖精用水和开加入白醋放凉。
3.水凉后倒入姜片中浸泡(最好水要过面)一星期后,酸爽开胃的腌姜可以吃啦。
小贴士
姜要切得尽可能薄,这样不辣更入味。
三、腌子姜做法三
食材:子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食盐2小勺、冰糖250克、白醋250克。
步骤:
1.仔姜刷洗干净,不用削皮,将仔姜切成薄片
2.仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出,白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用
3.把姜中的水分挤干,挤得越干越好,把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了。
烹饪技巧:
1、冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量要能没过姜片。
2、白醋最好选用酿造白醋,口感和营养也会更好。
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出,不要沾油,不然容易变质。
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