云南是个好地方，山清水秀、古朴小镇、浓浓乡情。一个多民族聚居地，有着各种各样的民族文化，还有独特的闻名美食。
在我印象中最深刻的就是云南建水的特色小吃烤豆腐。这种采用复杂工艺、自然风干做成的方正小巧的豆腐确实是当地的美食精髓，历史也非常悠久。
做豆腐的工艺复杂，要在最短的时间内将豆腐用纱布包住再用木条把水挤出来，然后烘干再晾晒，直至变成黑褐色的豆腐块。当然这个也是最原始的做法。
烤制也非常讲究，采用木炭，现烤现食，慢节奏，慢慢烤制慢慢吃，边吃边数玉米粒。烤出来的豆腐起初暗淡无光，烤后色泽金黄，不仅美感十足，而且香味浓郁。再配以独特的蘸料，味道奇妙，让人垂涎欲滴，食欲大增。吃上一块，香味萦绕，满口留香。如果你去云南，一定不要错过这次味蕾体验，感受一下只有云南才有的味道。
这个豆腐在其它地方是看不到的，那如果想吃又怎么办呢？最好的办法就是直接网购或者亲临体会。当然，同样的也可以在家做来吃。只是不同的地方不同的口味，不同的做法不同的体会。下面我就介绍一款家庭版的烤豆腐供参考:
1.准备材料:嫩豆腐一块 辣椒粉适量 孜然粉适量 花椒粉适量 盐、食用油、鸡精、香油、生抽、香葱各适量
2.将豆腐切成正方形大小，厚薄合适的块后用牙签扎孔均匀地铺在刷好油的烤盘上。
注意:在摆盘时一定要横竖行留半块豆腐的空隙，以便中途抹料刷油
3.将辣椒粉、花椒粉少许、孜然粉、鸡精、盐适量混合均匀备用。
4.取碗倒上食用油，刷在豆腐块两面上。
注意:这步需要将豆腐刷完一面再翻面刷。
5.再将第3步骤的调料均匀撒在豆腐块的两面上，再淋上薄薄一层香油，用油刷轻轻扫过，使其每块豆腐都有油和调料。
6.预热烤箱170-180度，上下火中层烤。中途取出，再次淋上薄薄一层食用油和生抽，均匀地将能见的五面都刷上，顺便带过配料。
7.出炉后撒上葱花即可。
其实挺简单，只是略繁琐。但是，当你看着自己的成果，是不是觉得很欣慰，很自豪呢！虽然烤制的过程和配置的酱料与其不一样，但是至少也领悟到自己做的就是好吃。
云南地区的烤豆腐怎么做？在家能做吗？
烤豆腐的做法
花生油20g
生抽10g
叉烧酱20g
老豆腐 500g
孜然粉 10g
食盐 2g
耗油 20g
葱花 适量
五香粉适量
红辣椒适量
黑胡椒粉 适量
烤箱版的烤豆腐的做法
1豆腐洗净，控干表面水份，将豆腐切成薄片
2将调料（生抽，花生油，蚝油，叉烧酱，孜然，盐）混合调成料汁
3用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些
4放置半小时后，料汁略干，摆入烤盘里，撒上适量的五香粉和胡椒粉
5放入预热好的烤箱烘烤，中层200度，烤20分钟，拿出翻面，再刷一次酱汁，放回烤箱再烤10分钟即可
6烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可
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