导语：今天是二十四节气中的春分，孔子在两千年就说：“不时，不食”，意思就是说不是应季的瓜果蔬菜不要吃，所以春天多吃应季绿色蔬菜，春天很多人喜欢吃春卷，一则呢春卷比较清淡，二则春卷也营养全面。
春分时节，春雷始发，万物复苏，整个冬天都沉睡的植物开始生根发芽、开花了，这个时候很适合吃春菜，在古代有“春分吃春菜的习俗”，春菜是一种野生苋菜，又叫“春碧蒿”，不过如今生活在这钢筋水泥的现代城市，别说野生苋菜了，就连个普通的杂草估计都难寻觅的到。
虽然没有野生苋菜，但是还是有很多新鲜蔬菜，虽然都是大棚里种植出来的，但是有的吃总比没有要强，春天最适合吃的绿色蔬菜有很多，像韭菜、菠菜、莴笋、荠菜、芹菜等等，这些蔬菜可以炒着吃也可以凉拌，总是建议以清淡烹饪为主，春季养生原则是清补不浊补，毕竟秋冬进补的很多了，所以春季要以清淡为主。
吃腻了清炒或者凉拌蔬菜了，可以换一种食用方法，用春卷皮裹上自己喜欢的蔬菜，再搭配上美味的蘸料，是不是会吃到撑。平时春卷皮我们一般多是购买，而有时候也并不是想买就能买到，有的商店可能会有，有的则没有。买不到的时候，可以试着自己来说，其实没有想象中的难。
今天就来教大家纯手工制作春卷皮，每一张柔软筋道，而且薄如蝉翼，卷上自己喜欢的蔬菜、鸡蛋丝或者香肠丝，总之真的很好吃。接下来看看具体的做法。
手工春卷
需要材料：
面粉300克、盐2克、清水适量
配菜：鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、黄豆芽、哈尔滨红肠等（根据自己的喜好选择即可）
具体做法：
1、面粉中加入盐，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，没有干粉的时候下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子松弛30分钟。做春卷皮用的面团稍微便硬一点点，这样蒸出来更容易撕开。
2、面团松弛的时候来准备配菜。将胡萝卜去皮切成丝，在热水中焯至断生，捞出沥水备用。
3、黄瓜切丝备用。
4、哈尔滨红肠切丝备用。（裹上红肠比较好吃，如果需要的话可以去我的橱窗，9.9元2根，非常实惠。）
5、将鸡蛋液倒入锅中，摊成鸡蛋饼切成丝备用。
6、面团松弛好之后揉一揉，搓成细长条，切成等大的小剂子。
7、将小剂子擀成小饼，其实就是跟擀饺子皮一样。
8、在饺子皮上刷一层油，再在上面盖一张饺子皮。
9、以此类推，最高可以摞十张饺子皮。刷油的目的就是蒸好之后容易撕开。
10、将摞好的饺子皮按压，擀成一张直径十公分的饼。
11、将饼放入盘子中冷水上锅蒸，上气之后开始计算再蒸8分钟。
12、蒸好之后打开盖子，趁热将每一张春卷皮都分开。
13、这样纯手工的春卷皮就制作好了。
虽然我叙述的步骤比较多，其实做起来并不难，如果懒得和面，可以直接买现成的饺子皮，同样的操作方法。做好的春卷皮无论卷什么都好吃，喜欢的话大家可以收藏试一试。
结语
春天是吃春菜的季节，没有春菜我们有春卷，只有做不到没有想不到的，用柔软筋道的春卷皮裹上黄色的蛋丝、红色的胡萝卜、绿色的黄瓜或者菠菜，是不是像把五颜六色的春天吃进肚子里，吃的健康，吃的美味。
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