辣子鱼块
辣子配鱼块经典之作，怎能错过！即使怕吃辣的你，也会因美味而成为不怕辣的辣妹子！
食材准备
200克草鱼尾，40克青椒，90克胡萝卜，40克鲜香菇
25克泡小米椒，姜片、蒜末、葱段各少许，盐、鸡粉各2克
10毫升陈醋，4克白糖，5毫升生抽，8毫升水淀粉，15克豆瓣酱，生粉、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 将泡小米椒切碎。
- 2 洗净的胡萝卜切段，改切成片。
- 3 洗好的青椒切开，去籽，切成小块。
- 4 洗净的香菇去蒂，切成小块。
- 5 洗好的草鱼尾切成小块。
- 6 将切好的鱼块装入碗中，加入适量生抽、鸡粉、盐，拌匀。
- 7 放入适量生粉，拌匀。
- 8 热锅注油，烧至六成热，放入鱼块，炸至金黄色。
- 9 捞出鱼块，沥干油，待用。
- 10 锅底留油，放入姜片、蒜末、泡小米椒，爆香。
- 11 倒入胡萝卜、鲜香菇，炒香。
- 12 加入适量豆瓣酱，炒香。
- 13 放入鱼块，倒入少许清水。
- 14 倒入生抽、陈醋、盐、白糖、鸡粉，炒匀。
- 15 放入青椒块。
- 16 倒入适量水淀粉勾芡。
- 17 关火后盛出炒好的菜肴，放上葱段即可。
美食常识
草鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、硒、铁、锌等营养成分，具有温中补虚、抗衰老、养颜、改善缺铁性贫血等功效。
制作小贴士
草鱼肉容易熟，在油炸的时候温度不要太高，炸的时候时间也不要太长，以免炸糊。
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