第一次尝试红烧黄骨鱼,没想到这么好吃了

黄骨鱼处理完毕冲洗干净沥干水;姜切丝、蒜切片、香葱分切葱白段和葱花。干辣椒剪成细长段。锅烧热,放宽点油,下入黄骨鱼稍煎。煎至鱼身蜷曲,翻面再稍煎一下,然后把鱼轻轻推至锅边,下入姜丝蒜片干辣椒葱白段爆香。下入一大勺豆瓣酱翻炒出红油。把鱼推入锅中间,加没过鱼身的清水煮开后加入一勺料酒煮两分钟,加适量老抽、陈醋,盖盖,转中火焖煮。煮七八分钟后揭盖,见锅内汤汁干大半,尝一下是否要加盐(一般放了豆瓣酱的咸度不需要加盐)加适量生抽和少许白糖,继续焖至汤汁粘稠,盛起鱼在盘中,向锅内汤汁加入小半碗水淀粉,小火烧至起芡,把芡汁均匀浇在鱼身上,洒上葱花即成。鱼肉口感嫩滑鲜美,芡汁浓郁,香辣下饭。成品图。华南地区,红烧,咸,午餐,中国菜,无水印,香,炸,宴客菜,热菜

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