木须肉怎么做才好吃？食材不是关键，这个细节你注意到了吗？
自述：
大家好我是莱昂，出生在中南部的终极吃货一枚，一个喜欢吃，喜欢分享乐观主义派的吃货，非常感谢大家能在闲暇之余抽出时间观看我的文章，每日坚持更新精彩做菜教程，大家可以关注我！
哈喽又见面啦，对于莱昂来说周二可能是一周当中最潇洒的一天，因为这一天我休息，每当我休息的时候必定是在厨房里忙活一番，那今天给大家带来的就是一道咱们生活中很常见的菜———木须肉。
关于木须肉
木须肉，又名木樨肉，其名是因为这道菜里面有一种食材鸡蛋看起来极似木樨故得之，这道菜属于八大菜系之一的鲁菜，也是咱们生活中上至酒店下至百姓家中的一道特色名菜。这道菜我在做的时候，主要食材有黄瓜，猪肉片，木耳，鸡蛋再辅以一些辅料制作而成，我觉得之所以能火主要是食材唾手可得，制作过程简单不繁琐，成菜后口感丰富、爽滑清脆、老少皆宜。那我们平时在家的话应该怎么去做这道菜呢？在制作过程中又有哪些点值得我们去注意呢？且看下文。
食材的多元化
1：黄瓜一根洗净后切菱形片，不要过于太薄，重要的是厚度均匀。
2：猪肉100克洗净后切片，添加少许盐进行腌制。
3：黑木耳20克用温水泡开后洗净冲凉备用。
4：鸡蛋2个，盐糖鸡精，白醋，食用油适量备用。
5：姜片、蒜片、葱花适量备用。 
锅气到底是什么？
首先和广大朋友解释下什么叫锅气？锅气这个东西啊它并不是什么物质，我们可以把它理解为一种方法或者一种因素，就是炒菜过程中要全程大火且速度要快，让大火迅速爆出食材的香味，甚至有些食材会有焦香味。这个翻炒过程我们称之为锅气要足，大家可以自己多做一些小炒菜，实践长了自然就会掌握这种方法。 
家庭版做法
1：锅倒少量油，先将鸡蛋打碎后搅拌均匀倒入锅中进行翻炒，这个过程无需大火，将鸡蛋炒的成形且越嫩越好，炒好后倒入盘中备用。
2：热锅后倒入少量油，依次放入姜片和蒜片爆出香味后倒入已经腌制好的肉片，大火翻炒至肉片微微发黄后再倒入木耳。大火翻炒。
3：添加一小勺水倒入锅中，这个时候锅内会冒火大家注意，然后往锅内添加盐糖鸡精进行调味，最后倒入黄瓜大火翻炒。
4：从黄瓜倒入锅中那一刹那开始大概30秒后倒入已经炒好的鸡蛋，然后再次翻炒，最后添加少量白醋起鲜，撒上葱花即可出锅。 以上就是我在家里做这道菜的过程，我就化繁为简的说下过程，大家可以尝试下哈，那主要有哪几点值得我们注意的呢？
1：木耳泡的时候注意不要用开水去泡，取而代之的是温水，这样不影响成菜后的口感。
2：黄瓜在锅内停留的时间不要过长，时间一长就软塌塌的，不但难吃还难看。
3：最重要的一点，在能保证食材熟的前提下制作过程越快越好，这是一道小炒菜，讲究的就是速度快锅气足。 那今天的木须肉教程到这里就结束啦！再次感谢大家能在闲暇之余抽出时间观看我的文章，不妨点击一下关注，您说呢？ 
您觉得这道菜怎么样呢？欢迎在下面留言评论！
木须肉又叫炒木须、苜蓿肉，属于八大菜系之一的鲁菜。其实木须肉是一道再普通不过的家常菜，在北方很多地方都能吃得到。
真正的木须肉的食材很简单，也很常见，分别是肉片、鸡蛋、黄瓜和木耳，因为鸡蛋炒碎了之后形似木樨花，故名“木须肉”。清朝《北东园笔录》中有关于木须肉的记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。
曲阜的孔府菜里，木须肉最初没有黄瓜，用笋片；老北京版本的木须肉会放黄花菜，这种搭配直到现在也常能吃得到。
木犀也写作“木樨”，其实木樨就是桂花，桂花的花小，成簇，香气浓郁，颜色有白色、黄色以及金黄色，尤其是白色和黄色，与打碎后烹制过的鸡蛋相近。因此，炒鸡蛋、蛋汤、蛋炒饭等，大家常称作炒木犀、木犀汤、木犀饭。
之所以把炒鸡蛋称作炒木犀，是因为在北方，“炒蛋”的谐音听起来不够文雅，让人听了像是在说粗口，不够礼貌。所以，为了避讳，大家都叫“炒木须”。
你爱吃炒木须吗？
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
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