干牛鞭怎么做好吃？我的经验是重在先前处理。
二，将泡发好的牛鞭一头用钉子固定在木板上，顺中间用刀划开，然后入凉水锅煮至十分钟左右，捞出，趁热将牛鞭外皮刮净，用刀将输尿管刮除，去其尿臊，待用。
如何做菜，一，红烧牛鞭，个别地区出于忌讳管牛鞭叫劲儿菜，将牛鞭切条状，勺内入油，加干辣椒，爆香，葱姜蒜爆锅，入牛鞭，盐，花椒水，料酒，糖，生抽，水粉芡出锅。
二，牛鞭炒尖椒，勺内入油，葱姜蒜爆香入尖椒，牛鞭翻炒，入盐，料酒，流芡出锅。
三，在麻辣火锅中是上等主料。
在我国，很多人对于吃啥补啥的观点还是深信不疑的，这其中有一些的确有科学依据，但是有部分其实是没有作用或者说是夸大功效的。
牛鞭估计很多人都听说过，即使没吃过，牛鞭也叫牛冲，它富含雄性激素，蛋白质和脂肪，对于男性来说可谓是补肾壮阳的佳品。同时牛鞭又含有很高的胶原蛋白，对于女性来说也是可以美容养颜的，其实不止牛鞭，它的对立物“牛欢喜”在一些地方也是很受欢迎的，新鲜牛鞭不好保存，干牛鞭能保存长久，接下来介绍一下干牛鞭的做法。
干牛鞭一般有直接晒干的干货和真空包装的两种，这里建议购买具有正规厂家有生产日期真空包装的干牛鞭 ，外面摆摊那种直接晒干的尽量少买，因为在食品安全上可能过不去。
干牛鞭买来之后第一步就是泡发， 事先切开，加入清水、几滴醋、一点点食盐，泡48小时，期间记得要换水。第二步待泡发完成后进行搓洗干净，然后将牛鞭放入锅中先蒸十五分钟，然后切成条状或者花状备用，辣椒、姜、料酒、酱油、蒜头、西兰花切好焯水后备用。第三步热锅下冷油，油热放入姜片和蒜末，爆香倒入切好的牛鞭翻炒几下后再加入辣椒，料酒，继续翻炒，加入酱油和清水，大火烧开，炖十分钟。第四步，加入西兰花，不断翻炒至西兰花断生，加入味精和食盐即可出锅装盘。这里如果为了好看也可以将西兰花单独炒，然后摆盘，我在家吃是不搞那么麻烦了。
其实干牛鞭除了炒之外，我觉得最适合的就是炖汤了，炖汤的泡发过程同上，只不过不用事先蒸了，泡完直接切好放入炖锅中。加清汤，加姜、料酒、红枣、炖上一个小时后可加枸杞子、山药、有条件还可以加虫草等，加食盐再炖四十分钟左右即可食用，这样炖出来的牛鞭汤不仅汤香味浓，而且非常滋补。
有想法的朋友可以试着在家做一下，另外还可以拿来泡酒，吃完肯定精神饱满，不过也得提醒一下，这个牛鞭也不要过量或者长期食用，重要的还是靠规律作息和勤于运动，养成良好的生活习惯。
给大家推荐几种简单的做法
爆炒牛鞭
材料：牛鞭、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜;花生油、盐、料酒、酱油、孜然、味精、鸡精。
做法
1、首先将牛鞭洗净放入锅中焯水，然后切成片状，红辣椒切成斜角凌形状。
2、准备适量葱姜蒜及少许香菜。
3、锅中倒入花生油，待油烧热后将切好的牛鞭放入油中微炒，期间加少许料酒及酱油。
4、待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒。
5、期间加入盐、孜然粉、味精、鸡精及少量清水。
6、启锅装盘时，再加少许香菜，这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了。
清炖枸杞牛鞭汤
材料：牛鞭一条，枸杞20克。
1、牛鞭洗净切断焯水备用。
2、要想吃软嫩一点，先放入高压锅焖煮20分钟取出。
3、将软嫩牛鞭放入锅内，加入适量的水、姜片、黄酒开大火烧煮。
4、锅开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、枸杞及葱花拌匀即可。
牛鞭枸杞粥
材料：牛鞭、枸杞、白米、香草、葱、姜、鸡蛋。
1、先将白米洗净下锅煮粥，武火煮至其开锅沸腾。
2、牛鞭取出切丁，葱花、香菜截成小段，姜切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3、待粥开锅沸腾后转至小火慢煮至其黏稠，接着将搅拌好的鸡蛋均匀的浇洒在粥上。
4、将牛鞭丁和枸杞一起入锅，适量放入酱油、盐、味精、鸡精等调味品。
5、最后把葱花、香菜、姜丝也一起放入，加入少许香油，起锅即可食用。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/61418.html
