●海底椰红枣煲响螺
原料——海底椰、猪月展肉各150克，红枣50克，响螺250克，鸡脚100克，干贝15克，桂圆肉5克，枸杞2克。
调料——盐5克，料酒、瑶柱汁、白糖各2克，顶级汤皇3克，姜片、小葱段各4克。
制作——1.海底椰解冻，冲水10分钟；响螺用竹签挑出精肉，洗净泥沙，入沸水锅中加料酒大火汆1分钟，捞出冲凉。2.猪月展肉切成3厘米见方的块；鸡脚剁去指尖，与猪月展肉一起入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。3.将所有原料按顺序整齐地排列在紫砂汤煲中，加满纯净水调到高档烧开，用中档长时间加热3小时，再用小火煲1小时，待汤浓后撇油，下入剩余的调料搅匀即可。
功效——此汤清凉润肺，滋阴明目，清热解毒。
小贴士——食红枣虽然有益，但咳嗽和痰多者不宜食用。此外，由于红枣会困湿气，所以湿重腹胀者以少吃为妙，不然会加重湿重的症状。
●响螺——贝壳类软体爬行动物，有坚硬的石灰质外壳，含有丰富的钙、蛋白质、脂肪、糖类、铁以及维生素A、B1、B2等成分。响螺可滋阴明目、清热解毒，用于治疗烦渴、目赤、崩带、痔瘘等症，并有助于保持皮肤的弹性与光泽。
翡翠蛋皮卷
制作/东方美食——童光胜
创新点 青豆为时令蔬菜，清鲜滑脆，色泽碧绿，制蓉后用蛋皮卷制，操作方便，造型美观，营养丰富。
原料 青豆300克，鸡蛋4只。
调料 盐、贺盛味精各6克，色拉油30克，猪油40克。
制作 1.青豆洗净，放入高压锅内，加清水1千克大火烧开，改小火压30分钟，取出控干水分，用网筛过滤制成青豆泥。2.锅内放入猪油，小火熬化后放入青豆泥，小火煸炒出香，用盐、味精各3克调味，出锅备用。3.鸡蛋打碎，加盐、味精各3克调匀；锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鸡蛋液小火煎成蛋皮，取出平铺在案板上，将炒好的青豆泥抹在蛋皮上，卷成直径为4-5厘米的长卷，改刀成长4厘米的段，摆入盘中即可。
东方美食——张奔腾点评 用蛋皮包裹青豆泥，色泽、口感都不错。不足之处是菜肴口味略显单一，如果配泰国鸡酱或其他酱汁食用，口味更佳。
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