辣椒韭菜花做成酱别有风味。不管是作为涮锅时的蘸料之一，还是日常佐粥、下饭，都能调节口味、增进食欲。尤其在炎炎夏日，餐桌上不妨常备一小罐韭菜花酱。
制作过程如下：
一、准备食材和调味品。
主要食材
韭菜花500克，青辣椒或者尖椒100克，苹果1个。青红美人椒或者小米椒都可以，不过，从酱的色泽上考虑，用青色辣椒更纯粹一些。
调味品
姜30克，蒜50克，盐10克，鸡粉2克。
二、处理食材
所有食材洗净，控干表面水分，将韭菜花和辣椒切碎，苹果去皮切小丁，姜、蒜切小粒。
三、制作过程
1、将切好的韭菜花、辣椒、苹果、姜蒜一同放入石臼，轻轻捣制。注意不要捣的太碎，保留一些质感。
2、取出后加入盐和鸡粉，搅拌均匀。稍稍偏咸一点易于存放。
3、将拌好的酱放入密封玻璃罐，表面淋少许白酒，密封。
4、放入冰箱或者阴凉处，一周后即可食用。
5、随吃随取，取好后盖严瓶盖，放入冰箱，可以保持数月不坏。
注：最好一次不要做得太多，一个月内，风味最佳。
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