竹荪鲜菇炖排骨，准备主料：排骨两根，捞水洗净，海鲜菇一两，备用，竹荪2两泡水洗净备用！
配料：生姜两片，盐巴半勺，生抽一勺，料酒一勺，鸡精一勺，八角一颗，香叶两片
操作步骤：把洗好的排骨，海鲜菇，八角，姜片，香叶，丢进高压锅，倒入生抽，和料酒，压制10分钟！之后打开锅盖，倒入盐巴，和竹荪，再次煮开就能喝了，此时的竹荪带肉香，姑香，而且还很清脆！
竹荪酿肉，准备主料：竹荪三条洗净，猪肉末三两，香菇两朵，菜心少许，葱花少许
配料：盐1/3汤勺，生抽1勺，淀粉少许，鸡精少许，姜末少许
操作步骤：把香菇切成末倒入猪肉馅，放入姜，葱末，和盐腌制10分钟，竹荪切成段，塞入少许腌制好的肉末，平铺在盘中，新锅上水烧开，放入包好肉的竹荪，清蒸10分钟，取出！另一边把菜心白灼一下后捞起，垫在盘中，把蒸好的竹荪裹肉，放在菜心上面，锅内放入一勺清水，倒入生抽，和淀粉汁，熬浓稠后，淋上即可
清扒竹荪，准备食材：洗净的竹荪5条，上海青5颗，香菇一朵
准备配料：盐巴半勺，鸡精一勺，淀粉汁少许，
操作步骤：把上海青对半切，并洗净，用滚水（高汤最佳）捞熟（期间加点油），捞完青菜后，把竹荪和香菇也放进去捞至断生，捞起备用，另起新锅，倒入一碗高汤，倒入盐巴，和鸡鸡，煮开后，倒入淀粉汁，勾芡，淋在摆好盘的青菜和竹荪上即可！
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