肺夹汤是一道色香味俱全的传统名肴，口感清淡不腥,汤鲜味美，爱喝汤的朋友可以试试了。
原料：
羊肺（羊肺是市场上买来煮熟的，建议大家购买这种，能节省很多前期处理时间）、大葱、大姜。
【制作方法】
1、首先我们把原料改刀，羊肺从中间切开，把里面的杂质去除，然后切薄片备用。大葱斜刀切成马蹄葱，姜切成姜丝备用。
2、锅上火，加入适量的清水，然后下入羊肺，加入适量的料酒，放入羊肚汆水，水开后，倒出肚肺控水，用清水冲洗干净。
3、锅上火，加入适量的色拉油，下入葱姜炒香，下入肺翻炒，也可以加猪油来炒制，猪油炖出的糖更鲜美浓白。
4、肺炒香之后加入适量的清水，大火炖肺，炖制肺颜色发白，加入半勺胡椒粉，然后继续炖制，待汤色浓白，看着比较粘稠的时候，加入适量盐调味即可出锅，出锅后撒入香菜、香葱即可食用。
制作肺加汤需要注意以下三点：
1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味
2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色
3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油
很荣幸解答这个回题，因我们这边人比较穷，很多人喜欢吃猪心肺汤和干辣椒炒肺碎末。以下谈谈肺汤怎么做。
主料：猪肺一个，猪心一个。
辅料：生姜一块，盐适量，大葱一根。
步骤
1猪肺一个，猪肺的主气管接着水龙头套紧，开士水龙头向里灌水，猪肺会膨胀很大，不能再灌入时，一边拍肺一边排空水分，重复数次直到大部分肺雪白。
2用剪刀剪下（或用刀彻下大块肺叶，遇到气参时要纵向剪开，红色深色洗不干净的睇叶剪去不要，粗气管剪去不要。用挤压的方式请洗去血污。
3烧一锅开水，放入肺叶，煮开。
4此时锅里产生很多泡沫，煮开后熄火，倒出全部汤和肺，清水冲洗，再用挤压方式清洗干净血末。
5重新向锅中加水，加姜葱，黄洒，和肺叶，煮一小时。捞出放冷。
6猪心肺洗干净切片。
7锅内倒入清水如入猪心，猪肺。
8加足够水，盖上锅盖大火烧煮，煮开后转中火继续煲半个小时。
9出锅加入调料，撒上香菜，葱花即可食用。
步骤 1
猪肺的主气管接着水龙头套紧，开大水龙头向里灌水，猪肺会膨胀很大，不能再灌入时，一边拍肺一边排空水分，重复数次直到大部分肺雪白。
步骤 2
用剪刀剪下很大块的肺叶，遇到气管时候要纵向剪开，红色深红色洗不干净的肺叶剪去不要，粗气管剪去不要。用挤压的方式清洗去血污。
步骤 3
烧一锅开水，放入肺叶，煮开。
步骤 4
此时锅里产生很多泡沫，煮开后熄火，倒出全部汤和肺，清水冲洗，再次用挤压方式洗干净血末，此时肺叶缩小很多很多了。
步骤 5
重新向锅中注水，加姜葱、黄酒，和肺叶，煮一小时。
步骤 6
熟猪肚切条，放入锅中同煮。
步骤 7
再中小火一小时，汤色乳白，加盐、白胡椒，银杏。
步骤 8
滚开后银杏稍通透，撒香菜、白胡椒，肚肺可蘸着生抽吃。
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