学做咖啡需要的原材料主要考虑的是咖啡豆，不同咖啡豆种植产区、处理、烘焙方式以及萃取方式都能影响一杯咖啡豆的口感和风味。咖啡生豆的品质占影响一杯好咖啡比例70%，烘焙方式占20%，萃取占10%，也就是说冲泡一杯品质好的咖啡，原材料咖啡豆至关重要，那么一起来解读下各个种植区、咖啡生豆的处理、烘焙方式不同情况下咖啡豆的口感和风味吧。
咖啡风味有着种植产地的记忆：先天独特的地理因素影响咖啡的风味
海拔、独特的生长气候以及地理条件都影响着咖啡豆的风味，形成的咖啡也大不同，通常海拔越高，种植的咖啡豆品质越好。
1.埃塞俄比亚
埃塞俄比亚因独特的种植条件成为最大的咖啡豆种植产区，而且埃塞俄比亚咖啡风味呈多元化，比如耶加雪菲的柑橘香和茉莉花香，还有哈拉的蓝莓风味，西达莫咖啡酸味柔顺、同样有橘味和花香。
2.巴西
巴西同样也是个重要级的咖啡产国，巴西卡杜阿伊咖啡带有浓厚的焦糖香味还有点甜甜的水果味和花香，也有明显的巧克力味。
3.危地马拉
谈起危地马拉很多人都会想到接枝庄园的帕卡马拉，帕卡马拉咖啡油脂丰富、黏稠度也高，酸质也比较柔顺，带有奶油味，风味层次感很不错。
日晒、水洗、半水洗三种的处理方式同样影响着咖啡风味
咖啡豆采摘后需要经过后期的加工去除果皮、果肉、果胶等，我们把这个过程称为咖啡豆的处理方式。
1.日晒
日晒就是指咖啡豆采摘后放在特制的晒架上晒干脱水，咖啡豆口感厚重带甜味，酸味较浅。
2.水洗
水洗，顾名思义就是通过脱果胶、水槽发酵等过程，水洗咖啡豆酸味柔和，喜好酸味的可以选择水洗处理的咖啡豆。
3.半水洗
半水洗，我们也称蜜处理，综合了日晒和水洗的优势，因此蜜处理咖啡口感厚重又能酸味温和，风味更加均衡。
咖啡生豆的烘焙方式决定咖啡的风味谱
咖啡的烘焙大致分为：浅烘、中烘和深烘，不同的烘焙程度对于咖啡的口感厚重性、是否焦糖感都有着影响。
1.浅烘
浅烘主要是咖啡烘焙的一爆中端至一爆结束，浅烘咖啡豆凸显温和酸味和花香味。
2.中烘
中烘是指咖啡一爆结束至二爆开始，这个阶段的咖啡豆口感均衡。
3.深烘
深烘是指至二爆味，咖啡口味口感厚重偏苦，带有巧克力味，还有比较浓香的焦糖味。
总的来说，掌握咖啡豆冲泡一杯好咖啡我们需要了解不同咖啡种植产区、处理方式、烘焙方式情况下对咖啡的风味和香味的走向。
我是咖啡遇上甜品，爱好咖啡和甜品，如果你有不同的建议或者看法欢迎下方留言交流分享。
喝了多年的咖啡，也自己制作，其实对咖啡的了解还不是很多，既受邀，随便说说。
咖啡的原材料就是咖啡豆，其次根据制作口味的不同，还有牛奶，可可粉，糖之类的添加剂。
咖啡豆品种比较多，有单品如铁皮卡，曼特宁，耶加雪菲，阿拉比卡，蓝山等等，不同种类的咖啡口味各不相同，烘焙深浅度不一。而有些咖啡豆又有不同的加工处理方式，口味也会有差别，如耶加雪菲有日晒、水洗。网上售卖的还有不同种类咖啡豆的拼配。
即便相同品种，产地不同口味也差别很大，如中国云南，东南亚，南美，非洲。
建议多买几种咖啡豆，按照自己的喜好制作咖啡，如黑咖啡，玛奇朵，拿铁等，慢慢品尝，这样你会找到自己喜欢的口味。
提醒：1，购买咖啡豆要注意烘焙日期，一般来说超出一个月的咖啡豆味道要差很多。通常刚刚烘焙的咖啡豆并不是最佳饮用时间，放几天后更好。2，咖啡豆现用现磨，最好不要提前磨粉。磨粉后立即制作咖啡，因为咖啡粉放得稍久香气基本没了。
本人只喝黑咖啡，意式浓缩，偶尔卡布奇诺（需要打奶泡），所以除了奶，对其他添加剂没有了解。
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