关于马肉食用比较少，网上流传了很多版本。最被人熟知的版本是马匹在以前作为重要的军事、交通工具，所以吃马肉会被重罚。但此说法是否真实不确定，但是马肉确实不比牛羊肉吃的人多，不过在北方游牧民族则有很多马肉做的美食。
今天给大家介绍的这道香酥马肉酸菜饼，让小编对马肉的美味有了深刻的认识。
马的肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，但由于饲养和普及没有牛羊肉高的缘故，很多人从来都没吃过马肉。但在哈萨克族的美食中，烤马肉、熏马肠、香酥马肉饼等都是非常重要的美食。马肉饼主要食材用的马肉、酸菜、葱和青椒剁碎做馅子，能够很好的去腥留鲜。
把搅拌好的马肉酸菜馅子放在面饼中，肉馅子可以多来点因为用油煎不怕馅子散，面饼大小和包子差不多。
卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
最后用擀面杖把面饼擀平，确保在平底锅中能够充分接触锅底，面饼厚度在3厘米，表面撒点面粉。
平底锅抹上少许油，放肉饼小火煎，一锅煎6个没毛病。
一面煎好，反面再煎另一面，肉馅子在里头要多煎一下，煎至两面金黄。
面饼表面变硬后，转小火再煎5分钟关火，等油不再发出“滋滋”的声音后把饼子铲出来。用刀切开，香气混着油瞬间流出，咬一口马肉特有的味道香甜可口，酸菜混合着马肉油香非常好吃。第一次吃马肉这么好吃，感觉一锅都不太够吃。
能吃。
马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。马肉在我国已有5000多年的食用史，只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。 由于马的数目并不多，因此算不上是普遍的肉类，但马肉的营养价值较高，含有人体所需的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙和维生素等，其中有一些成份还稍丰于牛羊肉，对补身、健肾、旺血都有一定功效。
马肉发酸，不好吃的！煮制时会有恶臭味，但是马肉的品质比鸡肉或牛肉，含有更高价的蛋白质。
它的
食疗作用
！~
主治： 除热，下气，长筋骨，强腰脊，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。
马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经；
马肉有补中益气，补血，
滋补肝肾
，强筋健骨之功效。
禁忌1、不宜与大米(粳米)、猪肉同食。
2、忌生姜、苍耳。
禁忌人群：孕妇忌食马肉；患有痢疾、疥疮之人忌食马肉。
适宜人群：马肉适宜气血不足，营养不良、腰酸腿软之人食用；适宜老年人食用；适宜动脉硬化、冠心病和高血压患者食用。
马肉食用方法
肉食用方法不恰当会带有骚味，建议先用清水清洗干净，等到肉的血水都除干净后煮熟再食用。
1.马肉四季均可食用，在严冬的季节食用效果会更好，能给人体补充大量的热量，抵御寒冷。
2.食用马肉每人每次摄入量在100克左右为最佳。在食用马肉时要注意不与猪肉、生姜、苍耳同食，三者与马肉均为相忌的食物。
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