三伏天炎热的温度下，大家普遍没有食欲，往日喜欢吃的肉类和炒菜，现在看着就没胃口。这时候适当吃一些清凉解暑的瓜菜，以及辛辣的洋葱都是不错的开胃食物。
除此之外，还可以吃一些酸味食物，以及用豆类制作的凉菜，像凉拌豇豆就是很适合夏季吃的快手菜。今天就跟大家聊聊：三伏天多吃凉拌豇豆，开胃健脾、预防糖尿病，对补肾还有特别帮助。
豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角等，宋代的文献中已经可以发现有豇豆的存在，可见豇豆在中国种植和饮食的历史都非常悠久。豇豆的营养价值很高，有易于被人体消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，能补充机体所需的大部分营养素。
而且在中医眼中，豇豆还是一味中药，中医认为：食用豇豆最大的好处就是它能够补肾健脾、养胃益气，很适合脾胃和肾脏功能不好的人食用。有补肾需求的男性和女性，不妨在夏季多吃一些豇豆。
红豇豆的营养价值
维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁、镁、锰、磷、钾等，蛋白质、膳食纤维及叶酸等。
夏天吃红豇豆有什么好处？
1、补充营养
红豇豆含有大量的蛋白质，同时含有碳水化合物、维生素、磷脂、矿物质及氨基酸，适量吃可以补充营养及能量
2、有助于消化
红豇豆作为蔬菜，有较多的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
3、增强免疫力
红豇豆含有较多的维生素C，它可以有效清理体内的致病自由基，有助于增强身体素质，增强抵抗力
4、可以降血糖
红豇豆含有丰富的磷脂，磷脂有助于胰岛素的分泌，从而帮助血糖维持正常范围
5、健脾补肾
中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对于排尿次数多，遗精症状及一些妇科功能性疾病有一定的辅助功效。
健脾化湿利水消肿
从中医的角度看，红豇豆能入胃经和脾经，它味甘淡性质温和，能健脾化湿也能利水消肿，可以调和五脏，也能预防身体水肿，平时人们因脾虚引发身体水肿或者暑湿感冒时，多吃一些红豇豆对身体恢复大有好处。
6、抗辐射排毒，红豇豆含有胱氨酸能够避免人体被自由基损伤，使人免受辐射伤害。
7、通便助消化，豇豆膳食纤维含量为每百克为1.8克，属于高纤维食物，又含有大量B族维生素，能有效维持消化腺分泌，有助胃肠道蠕动通便助消化。
8、养颜益气，红豇豆含有大量氨基酸，女性养生保健长吃豇豆养颜益气。
红豇豆怎么做更好吃？
做红豇豆的话，一般会清炒，或者放点辣椒煎炒。
又可用猪肉炒菜吃，秋季煮熟捞出晒干，红烧干豆角、炖排骨。
温馨提示：制作红豇豆这道菜时，一定要煮的时间相对长一点，这样可以煮熟，如果没煮熟会导致腹泻，甚至中毒。
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