如何做红烧海参？
红烧海参的做法
原料
海参200克，竹笋40克，芋头40克，胡萝卜40克，里脊40克。蒜头、蚝油酱少许、沙茶酱15克，酱油2大匙，色拉油1小匙，料酒、葱、姜适量。
做法
1. 海参抓沙、去内脏，洗净后切块，放入煮滚的锅中，加入料酒、葱、姜、蒜汆烫。
2. 竹笋、胡萝卜先汆烫，切长条；里脊切薄片，先腌点酱油。
3. 锅中放油，小火炒香沙茶酱，并加入酱油及少许蚝油酱，随后加入一杯半水。
4. 酱汁滚开后，加入蒜头，放入海参及芋头焖煮入味。
5. 最后放入里脊片、竹笋、胡萝卜拌炒，待里脊熟后及竹笋、胡萝卜都入味后，即可盛起。
备注
因海参易入味，所以宜用红烧酱汁先烹煮。处理海参也是用葱、姜、蒜及料酒先汆烫过，才不会有腥味。
海参完全不含胆固醇，且100克海参的脂肪含量只有0.2克，热量只有28千卡。如果当成一道主菜，建议加其他营养密度较高的肉类，如猪肉、鱼肉，以提高蛋白质的生理价值，使其体内的利用率高。
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