可以吃的。
蒲公英是药食兼用的佳品。从药性上讲蒲公英甘、微苦、寒，但是蒲公英的苦味不是十分明显。同时由于我们人的味觉有差异，所以感觉会不同的。
蒲公英在春季里营养价值最丰富，可以生吃，妙食，也可以做汤。是药食兼用问植物，对于尿具有非常好的效果，并具有丰富的胡萝卜，维生素C及矿物质对消化不良，便秘有改善功效。
蒲公英可以说是天然的金嗓子喉宝，对于咽喉肿痛具有十分明显的疗效。蒲公英是妇女之友，对于乳腺增生和宫颈疾病有不错的疗效。同时蒲公英具有清热解毒、消炎止痛的作用。同时降三高的作用。
蒲公英甾醇的主要作用是促进胆汁流动，是类黄酮物质在蒲公英内存在的形式之一。所以，蒲公英有清火、保肝的作用。
胆碱，是蒲公英里的另一重要物质，它除了一部分消炎护肝的作用，更有些促进脂类代谢、降低血清胆固醇的功效。
蒲公英去苦味的方法：
1、焯水
在食用蒲公英的过程中，无论是凉拌，还是炖汤、炖菜，最好用热水焯水1–2分钟，这里注意时间不可过长。否则容易导致营养成分流失。
2、去根
蒲公英整个植株的苦味分布是有差异的，例如：根部的苦味大于叶片，所以在食用蒲公英的时候最好把根部去掉。
3、温盐水浸泡
假如朋友喜欢新鲜的蒲公英，可以在用清水清洗干净后，用淡盐水浸泡10分钟左右，效果不错。
这个季节正是各种野菜新鲜生长的季节。蒲公英、白蒿、荠菜种类齐全，适当吃野菜对我们的身体很有好处，而且野菜的烹饪方法也比较多样，凉拌、蒸制都是不错的选择。
【凉拌蒲公英】
主料：蒲公英200g、蒜末1勺
辅料：味极鲜1勺、白糖1勺、3g盐、3g鸡精、凉白开3勺
做法：将蒲公英摘洗干净，去掉老根，锅中烧水，水开快速焯水，捞出，挤干水分；准备万能料汁：1勺蒜末、1勺味极鲜、3g盐、3g鸡精、1勺白糖、3勺凉白开拌匀；将料汁淋在挤干水分摆盘的蒲公英上即可。
小贴士：料汁的口味可根据自己喜好做调整。
【粉蒸蒲公英】
主料：蒲公英1把、面粉适量
辅料：蒜2瓣、食盐和香油适量
做法：蒲公英摘去老叶，洗净，切成1寸大小的段，放入盆中，加入适量面粉，搅拌均匀，保证每片菜叶都沾上面粉；放入蒸锅，隔水蒸15-20分钟即可出锅；加入蒜泥、食盐和香油，搅拌均匀即可。
小贴士：蒲公英洗净后，不要把叶片上的水分控得太干，这样有利于裹上干面粉。
蒲公英可以内服和外用
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