回锅肉的做法多种多样，放不一样的配菜，就变不一样的回锅肉。回锅就是因为要回锅再次烹调的意思。
不管是什么回锅肉，爱它的人都是极其欢喜的。那油滋滋、香喷喷的味道，美不胜收。对于做菜的人来说，做好也不是特别难，套路千千万，美味永不变。 正好家里包菜怎么也吃不完，今天就来一个手撕包菜回锅肉。
准备食材 主料：五花肉、包菜、青椒 调料：京葱、生姜、大蒜、食用油、郫县豆瓣、食盐、酱油、鸡精
操作步骤 1.准备工作：五花肉切片，我是直接买的切好的五花肉，可能是机器切的又大又薄。包菜撕成小块，也可以用刀切。青椒切断再对半切开，清洗一下，可以去籽，这样就没那么辣。京葱切细，生姜可以切丝、切末，大蒜拍碎或者切片都可以，根据自己喜欢来。
2.五花肉炸油：锅烧热倒入食用油烧至五成热，倒入五花肉翻炒出油，不要炒得太干，这种又大又薄的就微微卷曲就可以，如果是自己切片的就到两面有点金黄就可以，然后起锅装盘待用，油剩在锅里。
3.回锅：锅里剩的油如果觉得不够可以加一些，放入葱姜蒜、郫县豆瓣炒香。先倒入五花肉继续翻炒。放料酒、酱油、青椒一起翻炒两下，再倒入包菜，一起炒大概两到三分钟，最后加一些盐和鸡精翻炒，起锅、装盘。
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