今天我想教大家怎么煮白粥。也许有人听到这里会笑，白粥天天煮天天都在喝，煮了几十年甚至一辈子的粥，我还用你来教？先别笑，问问自己，你煮的粥可有粥店的好喝？粥店里的粥，绵软粘滑，人人都喜欢。我们好多人天天自己在家煮粥，煮出来的粥的口感跟粥店的根本没办法比，别小看白粥，要想煮的好喝也是有许多技巧的，包括米与水的比例，包括米下锅前的处理，米下锅后的处理以及放米的时机等等。现在我就教大家如何煮一碗堪比粥店的白粥，它也是最基础的一款打底粥，学会了它，各种花式粥，例如皮蛋瘦肉粥、鸡肉香菇粥、海鲜粥都会煮的很好，可以为早餐加分不少。花两三分钟的时间了解一下，不吃亏。
【如何煮白粥】
【食材】：大米80克、清水1600克、花生油1小勺。
【具体做法】：
1、大米当然是选择新鲜的最好，取80克新鲜大米。这是两人份，可根据实际需要增减。
2、把米轻轻淘洗两遍，然后用清水浸泡半个小时左右。浸泡是为了让米吸收水分，煮时容易开花，节省煮粥的时间。
3、浸泡完成之后，倒掉碗中水，加1小勺花生油或其他食用油。加油的目的是为了让米下锅后能迅速吸收热水的热量，米更容易开花，而且这粥煮出来也会更加绵滑。
4、把米与油充分拌匀待用。
5、取锅添加清水，烧开之后，加入拌好油的大米。煮粥时，米与水的比例，我一般掌握在1：13左右，这是在米经过浸泡的前提下，煮出来的粥稀稠度正好。
6、米下锅之后，米粒是聚集在锅底中间位置的，要不停地搅拌，让米粒在热水中做旋转运动，让每一粒米都充分吸收热量，加速开花，这个过程要持续五六分钟左右。
7、之后你会发现，米粒已经膨胀，并且米粒在锅中四散开来，分布的特别均匀，这时就不需要再搅动了，让米粒充分释放粘性。
8、盖上锅盖，留下一个小缝隙，把火拧小，再煮上二十分钟左右，米粒就会开了花，粥香也会四溢，关火之后若再焖上几分钟，你会发现锅子上面有一层粥油。
9、有了这碗清香四溢的粥，你会发现原来自己真的不会煮粥，以前的粥都白煮了，这才叫做粥，一勺入口，绵软滑，白口就能干掉一锅粥。
【小贴士】：
1、米与水的比例要掌握好，想喝稠粥的话，要减少水的用量，米与水比例掌握在1：11左右即可，当然，这都是在米经过充分浸泡的前提下的比例。
2、米浸泡后要拌油，水开才能下锅，下锅后要不停顺一个方向搅动，直到米粒均匀散布开来。
3、煮粥时的水要一次加足，如果中途不得不加水，记得一定要加沸水。
熬粥6点小窍门:
?浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，而且熬出的粥米粒酥烂、口 感好。
?开水煮粥:开水煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥更省时间。
?火候:先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!
?搅拌:以前煮粥之所以要搅拌，是为了防止粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
?点油:粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
?底、料分煮:熬粥的时候不要将所有的东西一股脑全倒进锅里，粥底单独煮，料该焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。
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