中华文化历史悠久，饮食文化也不遑多让。鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系，被人们常说的中国“八大菜系”。那么那种菜最好吃呢？
一种菜系的形成受它的悠久历史与独到的烹饪特色影响，同时自然地理、气候条件、独特资源、生产方式等也对期长期重大影响。经过长时间的发展与改良，中国“八大菜系”的烹调技艺已各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
个人最喜欢江苏菜系，炖，闷，煨作为扬州菜系主要烹饪技巧，调汤是其主要特点，注重菜系的原汁原味。狮子头，鸭包鱼，水晶蹄等都是江苏菜系主要特点。
其次我还喜欢四川菜系，众所周知，四川人能吃辣。四川菜系也以味多，味广，味厚著称。宫保鸡丁，鱼香肉丝等都是我们餐桌的家常菜。
每种菜系都有其各自的特色，若问喜欢那种，还是要看自己的口味。
中国好吃的多着呢，有十二大菜系之说，即山东(鲁),淮扬(苏),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪),河南(豫),陕西(陕,秦).这里给你主要介绍十大菜系：
1.山东菜
代表菜有:爆双脆,葱烧海参,清汤燕菜,糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,九转大肠,德州扒鸡等
2.四川菜
代表菜有:宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片,樟茶鸭子,怪味鸡块,干烧岩鱼,干煸牛肉丝等
3.江苏菜
代表菜有:三套鸭,清炖蟹粉狮子头,大煮干丝,叫化鸡,清蒸鲥鱼,霸王别姬,羊方藏鱼等
4.广东菜
代表菜有:三蛇龙虎会，油泡鲜虾仁，白云猪手，脆皮乳猪，护国菜，大良炒牛奶，糖醋咕噜肉等
5.淅江菜
代表菜有:西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁,油焖笋,蜜汁火方,冰糖甲鱼,宁式鳝丝,清汤越鸡等
6.福建菜
代表菜有:佛跳墙,鲜竹蛏,炒西施舌,鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块,荔枝肉,桔汁加吉鱼等
7.湖南菜
代表菜有:麻辣仔鸡,生溜鱼片,腊味合蒸,洞庭肥鱼肚,吉首酸肉,板栗烧菜心等
8.安徽菜
代表菜有:黄山炖鸽,火腿甲鱼,问政山笋,红烧划水,毛峰熏鲥鱼,符离集烧鸡等
9.北京菜
代表菜有:北京烤鸭,涮羊肉,海红虾唇,蛤蟆鲍鱼,黄焖鱼翅,砂锅羊头等
10.上海菜
代表菜有:青鱼甩水,贵妃鸡,虾子大乌参,松仁鱼米,八宝鸡,枫泾丁蹄等
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