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比如：可以制作酥带鱼用来卷饼，这个吃法在北京以及河北地区很流行。也可以煎一下红烧，白烧，黄焖，干烧，糖醋，香辣。可以参考火锅的形式制作芋儿带鱼，水煮带鱼，辣子带鱼。
特别需要强调的是：如果您有幸能吃到银光闪闪的鲜带鱼，还可以直接吃生鱼片或者清蒸。特别是清蒸带鱼，真的是鲜到骨头里。
下面我简略说下几种有代表性的带鱼做法。
第一道：酥带鱼卷饼
- 带鱼化冻，刮去表面白霜，剁成鱼段。看到这里我估计有朋友要骂娘了。您别激动，因为这个是标准北方菜，便宜不贵，所以用的都是最便宜的带鱼段，鲜度不佳化冻会有腥臭。而且北方人口味不耐鱼腥，所以需要把这层鱼油刮去。当然，如果您说您不怕这个，那没所谓，留着吧。
- 将带鱼段竖着再剁两半，加盐，胡椒粉，白酒，葱姜末腌制一个小时待用。
- 锅内下油，油热到5成后，下带鱼段煎到两面金黄为止捞出控油待用。
- 锅内留底油，下葱姜蒜沫和黄豆酱炒香，加适量生抽，老抽，糖调味，加入清水烧开后倒入带鱼段再次烧开。锅内水不要太多，只需要低于带鱼段一厘米即可。
- 倒入高压锅，上汽压60分钟后放气，再调一下味。因为要卷饼，所以口味要比平时稍微咸点。
- 和葱油饼一起上桌，两块带鱼，一点葱丝再来点辣椒酱，卷起来即可食用。由于高压锅的压制，带鱼的骨头已经酥化，故不用吐刺。
第二道：红烧带鱼盖饭。
- 红烧带鱼盖饭起源于大东北，做法偏酸甜口，但仍以咸鲜味为主。烧出来的带鱼汁浓肉嫩，骨酥肉烂，菜饭一体，真的吃上嘴就停不下来。带鱼盖饭的带鱼最好选择比冻带鱼段更新鲜一点的冰鲜带鱼。这样的带鱼虽然也死了一段时间了，但仍很新鲜，鱼霜银白，鲜味十足。
- 将冰鲜带鱼剁成段，加盐，胡椒粉，料酒，姜末，腌制一个小时待用。
- 准备红烧酱：黄豆酱：朝鲜辣椒酱：甜面酱：海鲜酱按照2:1:1:1的标准混合在一起，再加入适量的糖，生抽，老抽，花椒粉搅拌均匀即可。
- 锅下油，先把带鱼段煎到定型淡黄色捞出待用。
- 锅内留宽油，将一半葱姜蒜沫爆香，将混合酱倒入小火慢慢熬香熬熟后加另一半葱姜蒜沫炒匀保存，即为红烧酱。放冰箱保存能用半年，做红烧带鱼盖饭的时候按照一斤带鱼2两酱的比例添加。
- 锅内留炒好的酱，将带鱼段倒入翻炒均匀，加清水没过带鱼段，大火烧开调味，小火焖半小时即可。
- 带鱼盖饭的汤汁要多一点，因为朝鲜辣椒酱的添加，内含的淀粉会自动给汤汁勾芡，浇到米饭上会结合的更彻底。将烧好的带鱼浇到米饭上，搅拌均匀，撒上葱花即可食用。
第三道：清蒸带鱼。
- 如果您能买到最新鲜的带鱼，那最好的做法就是清蒸。
- 将带鱼剁成段，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制半个小时即可。
- 盘底间隔铺上姜条，将带鱼段架在上面，保证底部悬空。在带鱼上放上葱丝。
- 蒸锅水开上汽后，放入带鱼盘，根据大小大火猛蒸6-8分钟关火不揭盖，虚蒸2分钟。
- 锅烧热油，将盘取出替换掉葱丝，撒少许蒸鱼豉油，浇热油即可。
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