蚂蟥是水蛭吗是否味道鲜美,旱蚂蟥是水蛭吗

看到“蚂蟥”两字，不由得想起那些年被蚂蟥虐得伤痕累累的岁月，至今仍心有余悸。以前乡下的水源很少被污染，水质都很好，小河小沟、水塘和稻田等水域简直就是水生小动物的天堂，而“吸血鬼”蚂蟥就是其中之一。小时候，夏天我们总喜欢去河沟玩水或摸螺蛳，几乎每一次都有小伙伴被蚂蟥叮咬。有时蚂蟥还没吸饱血，任我们怎么用手拉扯、用小树枝刮都不会松口，只能让小伙伴撒一泡尿淋，蚂蟥才松口脱落。后来生产队实行了“分田到户”制，周末我偶尔跟父母去稻田里拔杂草，下田不一会儿，双脚就爬着五六条大大小小的蚂蟥……无法用语言形容当时内心的那种崩溃和恐惧感！

其实蚂蟥就是水蛭，水蛭是统称，蚂蟥是俗称而已。
水蛭属冷血环节动物，分布较广，种类繁多，全世界有500多种，我国有2目8科33属，近100种，常见的一般有以下几种。1. 日本医蛭
，又叫医用蛭。生活于水田及沼泽中，以吸人、畜、水生动物等血液为食，吸血量可达其体型的6倍。医蛭行动敏捷，再生能力很强。若将其切断后放水中，它能由断部再生成新体。2. 菲牛蛭，又叫马尼拟医蛭，俗名叫金边蚂蟥。生活在水沟或池塘里，主要吸食人、畜血液，以脊椎动物血液为主。菲牛蛭具有较高的营养价值，含有丰富的水蛭素，在临床上具有抗凝血、溶血栓、抗血小板聚集、降低血脂和改善血液循环等作用，并且未见明显毒副作用，是一种极具发展潜力的药用动物。3. 宽体金线蛭，生活于水田、河流、湖沼中。其体长大，略呈纺锤形，前吸盘小，颚齿不发达。不吸血，以吸食水中浮游生物、小形昆虫、软体动物的幼虫及泥面腐殖质等为生。

4. 尖细金线蛭，又名柳叶蚂蟥、茶色蛭、牛蚂蟥、牛鳖等。尖细金线蛭身体细长，比宽体金线蛭略小。它的食性较杂，以水蚯蚓和昆虫幼虫为食，但喜欢吸食牛血，因而得名“牛鳖”、“牛蚂蟥”。
至于蚂蟥的味道是否鲜美
，如果是指把蚂蟥当作食材制作成菜品的话，作为一个资深吃货，我深感惭愧——我的确没有吃过，更没有勇气品尝！而且也没见过亲朋好友吃过。不过，据网上有文章说印度的吉普赛人深受水蛭其害，因此用咖喱拌水蛭食用，而“咖喱水蛭”也成了当地的特色美食。网上还有文章说，广东某地人喜欢把蚂蟥剖开清洗干净，然后白灼至熟，再加辣椒、蒜苗爆炒后食用……这些传闻不知真假，即使是确有其事，我想也是某个养殖场或商家为吸人眼球的噱头罢了！目测爆炒中的蚂蟥应该是宽体金线蛭，其不吸血人畜血液而且肉质比较肥厚。但无论烹饪得味道如何鲜美，我反正看看都会反胃的，更别说吃了！不过，蚂蟥是我国传统的特种药用水生动物，具有极高的药用价值。经过晒干、切片或打粉等炮制后，可作一味贵重的中药材，用于治病或食疗。有患者用水蛭粉与其它食材、药材等煮粥或冲服（必须遵医嘱），还有把水蛭切片与黄酒浸泡后外用的（有祛风、活血、通络的功效）。目前，我们广西有一些地方流行用活水蛭（多用菲牛蛭）外用吸血治病，即用蠕动的蚂蟥活体，吸附在患者脖子、背部、脚部或患病处，吸食患者血液，以达到消痈肿、除丹毒等治疗效果。这种水蛭吸血疗法，在古代医学中曾有记载，在国外也有使用此疗法解除术后淤血的案例。但是水蛭身体中有很多细菌，如果让其长时间吸血，患者难免存在感染或贫血的风险。

蚂蝗是水蛭的俗名，但有时，其他的蛭也被称为“蚂蝗”。在一些地区流行着食用蚂蝗的传统，其实就是把蚂蝗烫死后炒着吃，或直接煮着吃。传言味道不错。

水蛭一般生活在水中，靠吸食生物血液或体液等为生。有些种类具有一定的药用价值，我国很多地方也有养殖水蛭的蛭农。在一个池塘内放入水蛭小苗，并在池塘周围设置防逃网，喂食水蛭就选用市场买的新鲜肉或是活鱼等，将其扔入池塘就会有大批水蛭闻味而来。等到水蛭长大到一定形态后，蛭农会将其捞出后用沸水煮死，再晾干后变成蛭干。蛭干就是一位药材。在医学上，人们还利用水蛭的蛭素来使伤口的血液不凝固。