教你做吮指小龙虾，味道香肉质好，爱吃小龙虾的你切记收藏制作
大声告诉我，夏天大排档最受欢迎的美食是什么？麻辣小龙虾、蒜香小龙虾是不是？小龙虾，绝对是夏季最受欢迎的食材之一也是人气最火爆的美食。很网友喜欢它的味道和虾肉那弹性的质感，一吃就要三五斤还意犹未尽。
为此有很多网友尝试在家自己制作，但是做出来的味道和大排档完全是两回事。到底是小龙虾的问题还是烹饪的技术问题让人费解？
不用担心，今天的美食分享将教你制作小龙虾。让你不用点餐也能享用美味的小龙虾，好吃到吮指叹虾少。夏天的小龙虾，就这么做了。
蒜香啤酒小龙虾
食材：小龙虾1500克、蒜头3头、线椒2条、小米椒4个、老姜1块、火锅底料1小块、啤酒1瓶
调味：鸡精1小匙、味精1小匙、盐半小匙、罗勒碎1小匙、生抽3匙、老抽半小匙
烹饪步骤：
1、小龙虾，夏天最受欢迎的食材之一。在选购和处理的时候有几点要注意，小龙虾除了挑大之外还必须是鲜活。此外小龙虾的活动力，也关系着虾肉的品质。为此选购时，要选择最凶活动力最好的小龙虾。
买回来后泡入水中十几二十分钟，然后找一把旧牙刷。从虾的腹部上下左右刷洗干净，每一只小龙虾都要保证刷洗到。
要如何处理小龙虾了，找一把厨房剪刀从小龙虾头的斜线剪进然后后拉。这样就能把虾脑拖出而留下虾黄，接着捏住虾尾中的尖尾转动一下拉出虾线。
2、小龙虾处理好之后，开始准备这一道美食所需的辅料。线椒两条，小米椒数个清洗后切小圈备用。此外去腥增加香味的老姜、青葱是必备的，青葱方面只取用葱白。
3、接下来就是准备今天的主搭配“蒜蓉”了，依据小龙虾量的多少来决定蒜蓉下多少。当然了多点的蒜蓉味道会更香一些，所以至少需要三头蒜头。
4、除了一些必备的东西，还需要准备一块火锅底料。因为普通人的家里肯定是没有老卤水，而一块火锅底料不仅能增加香味还能提高小龙虾的滋味。
5、食材和辅料全部准备齐，就可以开始烹饪这一美食了。锅热多点的油，待油温升高至八成热时倒入处理好的小龙虾。这个时候高油温会爆出虾红素并激发鲜味，高温油炸一会后捞出备用。很多人不解为什么要高油温炸一次，因为高温油炸一下不仅能激发香味、小龙虾的色泽还有杀菌、缩虾肉增强口感的作用。
6、锅留适量的底油，先放入老姜片爆香至微焦黄。然后放入葱白段煸香，而后倒入线椒、小米椒、罗勒碎一起炒出香味。
7、再来倒入蒜蓉翻炒几下，炒出蒜蓉的香味后放入火锅底料。把火锅底料炒散炒出香味，这个时候就能倒入啤酒了。
8、接着把所需要的调味料倒入锅中，大火煮开之后倒入油炸过的小龙虾。翻匀之后，烧煮至差不多收汁即可出锅。
9、记得留下少许的酱汁用于蘸小龙虾肉，味道更香更好吃。试试你一定会喜欢这一烹饪做法，看完别忘了转发支持一下哦。
地主小贴士：
1、小龙虾的挑选要精准
2、油炸爆香小龙虾口感更好
3、蒜蓉多一些味道更香
4、留下些许酱汁蘸虾肉味道更好
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