，非常高兴解答您的。豆腐泡是一种营养丰富的豆制品，做法很多，今天向您介绍一道豆腐泡最好吃的做法-糖醋豆腐泡，鲜美又下饭，比肉还好吃，晶莹剔透，上桌一会儿就扫光光。要注意的细节是，豆腐泡买回来必须浸泡清洗干净，攥干水分。其次煎制时表面煎硬一些口感更好，最后就是糖醋的配比，根据个人的口味调整。下面就说说它的做法吧。
1、超市买来的豆腐泡，放入水中清洗，洗净后捞出攥干水分，略干一些；
2、准备大蒜、香葱，大蒜切末，香葱切葱花；
3、调制料汁，碗中加入三勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，一小勺盐，一勺生抽，半碗清水，搅拌均匀，再加入半勺玉米淀粉，搅匀；
4、锅中加油烧热，加入豆腐泡，用中小火煎制豆腐泡，注意翻面，让豆腐泡受热均匀，表皮变硬就好了；
5、另起锅加油烧热，倒入蒜末超出香味，再倒入调好的料汁，中小火翻炒，变粘稠时倒入豆腐泡，转大火翻炒收汁，撒上葱花，美味糖醋豆腐泡就做好了。
豆腐泡在我国民间是很常见的家常菜品。其因美味营养，存放时间长，价廉易得而被受人们的喜爱，千百年来一直在我们的生活中代代传承延续至今。
做豆腐泡的技艺繁多，在我国东西南北均有不同，可谓是每家每户都不一样，家家都有一套适合自己口味的做法。在这我只介绍我喜欢的做法与吃法。
1.选豆腐：在清晨早早去菜市场购买新鲜的老豆腐。我这说的老豆腐是指用纯卤水点浆，压制至约六七成干的豆腐；特点是色泽米白，卤香味十足，豆腐质地紧实不易松散为佳；这种豆腐做成豆腐泡后，外皮金黄光滑，香脆美味，内部成蜂窝状软绵，卤香味足。蘸点简单的生抽、黄酒，醋，蒜蓉调成蘸料，就是我的最爱。
2.做豆腐泡；首先把买回来的豆腐取出平放在案板，以沥出多余的水分，切成约2公分左右的正方体方块备用。在锅里加入多一些的宽油，以各人喜欢的植物油为最佳。加热至约120度左右，最好是放入一块豆腐锅内，如豆腐马上浮起来即可；放豆腐块入油锅要从锅边轻轻滑入，小心操作，以免烫伤。每锅放入豆腐块的数量以豆腐泡浮起油表面刚好满锅为准。等豆腐泡浮出油面，关至中小火慢慢炸，并经常用勺子轻轻搅动豆腐，使其均为受热，有利于豆腐块完全膨胀成圆形；等到炸至金黄，用勺子触碰表皮已有硬化并有“嗖嗖”的摩擦音时，就可以出锅沥干油装入器皿。如果喜欢更加酥脆表皮的，则延长油炸时间，反之可缩短时间，以每人口味喜好而定。
3.豆腐泡吃法：全国各地人们吃豆腐泡的方法很多，如蘸料冷吃、酿豆腐泡、作为火锅配菜、裹上食盐下饭、煮米粉面条的配菜….等等，简直是百家百吃。每当炸豆腐泡时，我特意做锅嫩豆腐泡，就着以黄酒、生抽、醋（3:2:1）、蒜蓉的蘸酱吃，是我的最爱。把豆腐泡裹上少许盐霜，平时喝粥下饭时必备的菜单。
很高兴解答您的问题:【我特别喜欢吃豆腐泡， 你知道有哪些技巧吗？你喜欢怎么吃豆腐泡】
我们家人都爱吃的是酿豆腐了，所以经常做，因为馅料可以自己搭配，比如我女儿不喜欢吃香菇，我就会在馅料里放几颗切碎碎的，还有其他菜在里面，她就不会挑剔了。
下面推荐一下我的做法:
【步骤一】:
挑选大小均匀的豆腐泡，不要颜色太深的。（这是在市场在买的，经常光顾的一家，特别好吃。一早就要去，去晚了就没得挑了。）
【步骤二】:
- 材料:瘦肉一块，干香菇5颗，提前泡软。干黑木耳提前用温水浸泡开，然后水煮几分钟（据说有虫卵，所以焯水放心些），胡萝卜一小块（为了颜色好看些），香葱一颗，姜。
- 操作:将瘦肉切小块，放入绞肉机里，绞半分钟。加入切小块的香菇、木耳、胡萝卜、姜，生抽，蚝油，绞2分钟。（借用绞肉机真的能解放双手，推荐）
- 最后加入香葱碎，盐，玉米油，香油，五香粉，搅拌均匀，肉馅就完成了。
【步骤三】:
把豆腐泡一面切开，用勺子舀适量肉馅塞满豆腐泡，全部做完后摆到锅里，添水，水量与豆腐泡持平，放点生抽和盐，中火煮15分钟就熟了。（水煮的味道比较淡，可以用平底锅煎，先小火煎肉馅的一面，再翻面煎一会，放些水焖熟）
【备注】:
我家孩子喜欢水煮的，然后沾些陈醋吃，就像吃饺子一样。
您若喜欢也可以试一下，味道很独特。
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