怎样做萝卜素丸子？
虽说现在四季都有萝卜，但是冬季萝卜耐寒、不易糠心，是冬季里主要蔬菜之一，这个季节经常出现在寻常老百姓的饭桌上。冬季的萝卜正是丰产的时候，萝卜真的是物美价廉。各种萝卜的美味也就随之而来，用煎、炸、炖、煮各种方法做出很多花样。每一种烹制方法的萝卜都很好吃。
[萝卜素丸子]——外酥里软，焦香脆甜
[主料]：萝卜、面粉、澄粉、香葱、鸡蛋
[调料]：盐、五香粉
——开始制作——
1、食材处理：将事先准备好的萝卜清洗干净，用削皮刀削去萝卜外皮，用工具擦成丝，或是切成丝，然后剁碎（是剁碎不是碎成末，也可以不剁），剁好装到盘子里待用；香葱切碎，放入盘里。
2、脎水：在剁碎的萝卜丝中撒入适量的盐，腌制几分钟后，挤出晰出的水分。用清水洗干净后挤干水分装盘备用。
3、调味：在装有萝卜丝的盘中放入盐、五香粉，食用油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
4、调面糊：往碗里打入两个鸡蛋，然后放入1：1的混合粉（面粉和澄粉），加入粉后顺着一个方向充分搅拌均匀，注意把粉疙瘩要搅散开成面糊状，放置备用。
5、炸丸子：锅里放入适量的油，油温烧至6成热的时候，将面糊裹成一个丸子状下入锅里炸。炸丸子全程中小火，丸子第一次炸定型后捞出稍微放凉，待油温再次升至7成热时，把丸子放进去进行复炸1分钟，边炸边用勺子推晃，防止丸子黏在一起。不要一次全部下完，要逐次少量放入。炸至表面金黄酥脆时捞出控油。
简单的萝卜素丸子就炸好了，外酥里软，焦香脆甜，可以当零食，也可以当下酒菜都非常好吃。
萝卜素丸子TIPS:
1、选择水分充足的当季白萝卜，为什么选择白萝卜下面的文章里有说明，喜欢吃香葱味的多放点葱花。
2、面糊是由面粉和澄粉混合而成，这样做出来的丸子比较酥脆，面糊不要太厚，否则吃起来都是面，萝卜少了影响口感。
3、炸丸子为什么两篇，第一定是为了定型，第二篇是把多余的油给析出，而且吃起来还能更酥脆。
结语
用心做好每一篇问答，我是巧妙妇生活说，一个喜欢做饭并专注分享自己知道的美食和技巧，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，巧妇生活说感谢您的观看。
以下 是一篇我写的素萝卜丸子的文章，里面更详细，欢迎观看。***/item/6751332327407747598/
怎样做萝卜素丸子？
现在是萝卜大丰收的季节，现在的萝卜非常的便宜又划算。家里的白萝卜现在漫地都是。对于萝卜的做法，大家会有很多种做法，不管是煎，炸，烹，煮做出来的丸子都是非常的好吃。
对于来说怎么做萝卜素丸子？丸子焦脆而且里面比较嫩，特别的好吃，其实对于萝卜丸子的做法非常的简单，我们日常在家中做一碗萝卜丸子，不管怎么吃都非常的好吃，大家可以试着在家做一下。
——【萝卜丸子】——外焦里嫩，焦香酥脆，做法家常，简单又美味
【主要食材】：萝卜，香菜，面粉，鸡蛋，
【调料】：盐，十三香，鸡精，胡椒粉，食用油
【具体制作步骤】：
第一步：处理食材
我们先将准备好的食材清洗干净，然后将萝卜削皮，将萝卜擦成丝，然后剁一下，剁碎之后盛入盘里面；再准备点香菜，香菜切成末，放入盘中；
第二步：调味
然后我们再准备好的萝卜丝中放一勺盐，十三香，鸡精，胡椒粉，再放点食用油，用筷子搅拌均匀，这样静止一会，这样可以让萝卜出点水分
第三步：调制面糊
在碗中打入两个鸡蛋，先搅拌均匀，然后放入适量的面粉，加入面粉后充分搅拌均匀，这样挤出来能成团就可以了
第四步：炸丸子
锅中倒入适量的油，油烧至五成热，用勺子粘一下水，虎口处挤出丸子，这样下入锅里面，下丸子的时候先关火，这样让丸子均匀受热，
第五步：复炸丸子
然后丸子下完之后用小火慢慢炸，小火炸两分钟后捞出，然后将油温升高改成中火，再炸一分钟，炸至表面金黄酥脆，然后捞出来，
这样一道简单的炸萝卜丸子就做好了，外焦里嫩非常好吃，也可以做汤或者直接吃都是非常的美味
——【炸丸子之“你问我答”】——
1、为什么要让剁好的丸子出一下水分？
答：萝卜中水份比较多，先提前杀一下水分，然后再加入适量的面粉，这样搅拌成面糊状，这样做出来的丸子比较紧致，不松散。
2、挤丸子的时候为什么要用勺子沾一下水分？
答：做好的面糊比较粘稠，挤出来的丸子也比较黏，如果用勺子沾一下水分，这样做出来的丸子不粘连，而且这样做出来的丸子也不会松散，更易成型。
3、做丸子的时候丸子的大小应该怎么控制？
答：做丸子的时候，我们用手寄出来，在虎口处挤出来丸子，但是做的丸子不能丸子不能太大，太大了也不容易熟，也不能太小，太小的话容易炸糊，这样口感不好吃。
【烹饪小贴士】：
1、炸丸子时调制面糊不能再加水
2、丸子一定要复炸一下，这样吃起来更加焦脆
3、做面糊的时候一定要加入鸡蛋，这样口感非常好
4、如果有白萝卜的话可以使用白萝卜
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