老话常谈，糖尿病患者什么都可以吃。所以，当然可以吃豆腐脑。
有些糖友可能把葡萄糖酸内酯当作葡萄糖了。
葡萄糖酸内酯是一种食品添加剂。在食品加工中，作为大豆蛋白或牛乳蛋白的凝固剂、肉类的防腐剂、糕点的疏松剂及色素的稳定剂。对血糖没有影响，但是添加量要符合国家的规定。
葡萄糖是单糖，属于碳水化合物，对血糖是有影响的。常见的有：用于纠正低血糖的葡萄糖片、做糖耐量试验时的糖粉等。
用葡萄糖酸内酯做的豆腐，本身对血糖影响不大的，因为几乎不含碳水化合物。那为什么糖友吃豆腐脑血糖会升高的很厉害呢？
其实，“罪魁祸首”是豆腐脑上面的卤。
我们看看卤是怎么做成的：
1、准备卤的配料：木耳、黄花菜等
2、将配料放白砂糖等其它调味料炒熟
3、最后加水勾芡
从做法上，大家也能看出卤对血糖的杀伤力很大，所以大家再吃豆腐脑的时候尽量少放卤，这样对血糖的影响就会比较小啦。
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