西红柿炒鸡蛋最佳做法,西红柿炒鸡蛋的做法是什么

还真值得好好回答一下,这还要从头几天的一个经历说起。头几天我们几个大男人在一起聊天,聊着聊着就突然说起了西红柿炒鸡蛋,感觉非常搞笑,到底是怎么回事呢?

因为当时实在是太无聊了,感觉实在没有什么可以聊的了,话题就突然转到了做菜上,几个男人在一起说做菜,画面感也是相当婉约。期间说到现在女人都不会做菜了,好吃的东西都是男人们做出来的,大家都一致表示赞同。

西红柿炒鸡蛋最佳做法,西红柿炒鸡蛋的做法是什么图1

接着就说到了各自的拿手菜了,在他们都说完之后,我报出了一道自己的拿手菜,那就是西红柿炒鸡蛋,然后引来一阵哄笑,那种感觉就是,我说的这道菜比上他们的“高大上”的拿手菜,太没有档次。

但是在交流完之后,他们才发现,这道看似最普通的家常菜,大部分人还真不懂它的正宗做法,所以看到这个提问,就有一种要好好回答的冲动。

我们平时做任何事情,不仅要“知其然”,更要“知其所以然”,只有明白了其中的道理,才能将这件事情做好,这里做菜也不例外。小小的一道西红柿炒鸡蛋,里面还真有大学问。

关于“西红柿炒鸡蛋的做法是什么?”,下面我们分成两部分来进行介绍:一是正宗的西红柿炒鸡蛋,到底有什么样的特点;二是结合这些特点,说一下西红柿炒鸡蛋的具体做法。

西红柿炒鸡蛋最佳做法,西红柿炒鸡蛋的做法是什么图2

一,一道正宗的西红柿炒鸡蛋,需要具备以下几个特点

1,正宗的味道,要有那种正儿八经的酸甜口

西红柿炒鸡蛋之所以是最受欢迎的家常菜之一,老少都爱吃,主要源自于其自身的酸甜味,所以选材一定要地道,从主食材西红柿上面来说,当然最好选择应季的西红柿。大家还记得小时候吃的西红柿吗,咬一个小口,吮吸一下,满嘴都是酸甜的番茄汁。

西红柿炒鸡蛋最佳做法,西红柿炒鸡蛋的做法是什么图3

但是现在的西红柿,即使是应季的,大都是规模化种植,并且很多都是提前采摘,所以从地道的口感上来说,要比以前的西红柿差不少,为了增加酸甜口,我们现在做西红柿炒鸡蛋,最好要用到番茄酱和白砂糖这两种调味料,这个要知道。

西红柿炒鸡蛋最佳做法,西红柿炒鸡蛋的做法是什么图4

2,好吃的西红柿炒鸡蛋,菜品要鲜嫩多汁

这道菜除了要有地道的酸甜味道外,还有一个特点,那就是鲜嫩多汁,有时候菜吃完了,很多人特别是小孩子,还要端着盘子把剩下的汤汁都喝光,就是因为这道菜多汁、鲜美的原因。

要想出鲜味,需要事先在打鸡蛋的时候,往蛋液里放点白胡椒粉,很多人以为白胡椒粉的作用是去腥,其实它的最主要的作用是提鲜。另外,在蛋液里加适量清水,做出来的鸡蛋会更加滑嫩。

鸡蛋要嫩、还要多汁,这就需要在做这道菜的时候,一定要避免把鸡蛋炒老;要想汤汁浓郁,就要长时间慢慢把西红柿炒透,以便把西红柿里的汁液炒出来,另外还要添适量清水熬制一下,必要的时候用水淀粉勾芡一下,都是为了使汤汁更加饱满、更加浓厚。

西红柿炒鸡蛋最佳做法,西红柿炒鸡蛋的做法是什么图5

3,西红柿炒鸡蛋,整体的颜色为红黄,搭配点香葱就完美了

中国菜的特点,讲究的就是“色香味俱全”,鲜嫩多汁的西红柿炒鸡蛋盛盘后,颜色以红黄为主,如果在这个时候,往上面撒点碧绿的香葱碎,红、黄、绿三种颜色一搭配,那这道菜就更完美了。

西红柿炒鸡蛋最佳做法,西红柿炒鸡蛋的做法是什么图6

二,西红柿炒鸡蛋的具体做法

上面说了西红柿炒鸡蛋这道菜,如果想做得地道,需要注意的几个主要特点,下面我们就根据这几点,具体来说一下它的做法。

1,食材的准备

一盘标准的西红柿炒鸡蛋的量,是三个鸡蛋、两个西红柿。鸡蛋磕入碗中,为了增鲜,搅拌的时候加入适量白胡椒粉,另外再加点盐,以便入味,有的做法也加点醋,这个醋可加可不加,但是如果要加,就一定要用白醋,其他的醋会影响鸡蛋的颜色。

西红柿为了煸炒出更多的汁液,最好把皮去掉,做法是用刀在顶部开一个十字花的小口,用开水烫一下,皮就很容易剥下来了。

西红柿炒鸡蛋最佳做法,西红柿炒鸡蛋的做法是什么图7西红柿炒鸡蛋最佳做法,西红柿炒鸡蛋的做法是什么图8

2,煸炒鸡蛋液,越嫩越好

之前提到了,这道菜的特点是鲜嫩多汁,而鲜嫩就体现在鸡蛋上面,鸡蛋液里要加入适量的清水,煸炒鸡蛋的时候最好油多放点,一定要全程用小火,慢慢煸炒,只要鸡蛋定型后即可盛出来备用。这里需要注意的是,鸡蛋切忌炒老,越嫩越好

西红柿炒鸡蛋最佳做法,西红柿炒鸡蛋的做法是什么图9

3,煸炒西红柿,别忘了加少许水进行熬制

然后就要开始炒西红柿了,上面也提到了,为了酸甜口更浓,需要加入适量的番茄酱和白砂糖;另外为了多出汤汁,一定要小火慢慢把西红柿炒透,把番茄汁炒出来,炒制得差不多的时候,加入适量清水,慢慢熬制一下,让整个汤汁变得更饱满一些。

西红柿炒鸡蛋最佳做法,西红柿炒鸡蛋的做法是什么图10

4,出锅前勾芡一下,盛盘后撒入葱花

等到西红柿里的汁液被充分地煸炒出来,配合着炒制时添加的清水,这个时候的汁液已经足够多了,将之前炒好的鸡蛋放进去简单翻炒一下,让它充分吸收一下西红柿的汁液

如果这个时候感觉汤汁太多,或者喜欢汤汁浓郁的,可以用湿淀粉勾芡一下,最后稍微放点盐调下味道即可。盛盘后的西红柿炒鸡蛋,撒点翠绿的香葱,一盘酸甜可口、鲜嫩多汁的西红柿炒鸡蛋,就算正式做好了。

西红柿炒鸡蛋最佳做法,西红柿炒鸡蛋的做法是什么图11

最后的总结

为了便于大家理解和记忆,这里再做一下总结:1,小炒菜、大学问,我们平时做菜,不仅要知道做法,更要明白其中的原理;2,西红柿炒鸡蛋是不是做得地道,关键是看酸甜口到不到位,是否鲜嫩多汁;3,蛋液里要加少许白胡椒粉和适量清水,蛋液一定不要炒老;4,炒制西红柿的时候,要加入适量的番茄酱和白砂糖;5,西红柿要小火慢炒,炒出汁液,还要添少许清水熬制一下;6,出锅前可以勾芡一下,汤汁更浓郁,盛盘后再撒点香葱,三种颜色搭配在一起,就更完美了。希望上面介绍的,能够帮助到大家。

谢请!大家好,我是葛姐,我来发表一下个人观点,希望我的回答能帮助到您,如果大家有不同的见解,希望分享出来我们一起共同讨论。西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是一道最普通的炒菜。做法简单开胃爽口,营养价值很高深受人们的喜爱。我家也经常做,我一般是这么做:准备2个西红柿,4个鸡蛋,食用油,食盐,清水。在两个西红柿的顶端划个十字刀,放入一个大碗中,倒入开水烫一下,西红柿的外皮都烫开了,把外皮撕掉,切成小块,备用。碗中打入4个鸡蛋,加入少许食用盐,再加半饭勺清水,用筷子搅散备用。(加水可以使鸡蛋更鲜嫩)炒锅烧热,倒入食用油,油热倒入搅散的鸡蛋液翻炒,炒至鸡蛋熟了盛入碗中备用。另起锅烧热,倒入食用油,油热倒入切好的西红柿块翻炒,炒至西红柿软烂,倒入备用的鸡蛋翻炒,最后再放入一勺食用盐翻炒均匀,关火盛入盘中就可以吃了。我的回答就到这里了,最后我在这里祝大家每天都开开心心,工作顺顺利利,健康生活每一天!谢谢。

西红柿炒鸡蛋最佳做法,西红柿炒鸡蛋的做法是什么图12西红柿炒鸡蛋最佳做法,西红柿炒鸡蛋的做法是什么图13西红柿炒鸡蛋最佳做法,西红柿炒鸡蛋的做法是什么图14

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