用料
- 排骨 100克
- 干木耳 10克
- 银耳 5克
- 胡萝卜 半根
- 山药 半根
- 生姜 1块
- 料酒 2勺
- 六月鲜轻盐12克特级牡蛎酱油 15克
- 盐 1克
- 香菜 1根
做法步骤
1、黑木耳和银耳分别放入碗里，倒入清水浸泡2小时，让木耳和银耳充分吸水胀发变柔软
2、排骨用温水清洗后，放入凉水锅里，加入1勺味达美臻品料酒，大火烧沸转中火煮至排骨变色，逼出排骨里的血水
3、将烫煮好的排骨放入小砂锅里，加入2碗清水，1勺料酒，姜片，大火烧沸腾，盖上锅盖转小火慢炖30分钟
4、加入1勺味达美臻品料酒
5、炖排骨的时间来处理下其它食材，胡萝卜用刷子刷洗干净切滚刀小块，山药去皮洗净也切滚刀小块，并放入清水里浸泡，防止氧化变色
6、此时排骨已炖至八成熟，依次放入胡萝卜块，山药块，泡发好的木耳和银耳，调大火再次烧沸腾，调回小火盖回锅盖，继续炖20分钟
7、加入1勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油，一点点盐搅匀，盖回锅盖，关火，焖10分钟
8、打开锅盖，放上香菜便可端锅上桌
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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